Os bagels datan de 1600
Historia Bagel
Hai un debate entre os historiadores sobre a orixe dos bagels. Hai moitas etioloxías da palabra bagel . No yiddish, era beygel , do bouc alto alemán e do vello alto alemán boug , ambos significando un anel ou un pulseira. Outra posible orixe é da palabra alemá bügel , por un pan redondo de pan.
Algúns historiadores acreditan un panadero vienés para crear o bagel para conmemorar a vitoria do rei polaco Jan III Sobieski sobre os turcos en 1683.
O pan foi formado en forma de buegel ou estribo, porque os austriacos liberados agarraron aos estribos do rei mentres andaba.
O autor Leo Rosten observa en The Joys of Yiddish que a primeira mención impresa da palabra bagel está no Regulamento Comunitario de Cracovia para 1610, que afirmaba que o artigo foi entregado como agasallo ás mulleres no parto.
Algunhas culturas consideran a forma circular como o ciclo de vida continua e boa sorte.
A arte da elaboración de bagel adoitaba ser un segredo moi gardado. O International Beigel Bakers 'Union foi fundado en Nova York en 1907 (agora disolto), coa normativa que permite só fillos de membros como aprendices.
En 1927, o panadero polaco Harry Lender chegou a New Haven, Connecticut, EE. UU., E fundou a primeira fábrica bagel fóra de Nova York. A súa empresa é acreditada por ser o primeiro fabricante de bagel congelado do país e o primeiro en poñer bagels nos supermercados, e así difundir Baglemania ás masas.