Esta clásica receita de ternera parmesana é unha das miñas receitas favoritas. As chuletas son empanadas, fritas e despois cociñadas á perfección con salsa de tomate e queixo.
Eu fixen iso con salsa de espaguetes temperado e listo tamén. Saia algúns cogomelos e pementos ou cebola e colócaos sobre as chuletas antes de engadir a salsa de tomate. A receita tamén se pode facer con chuletas de pavo ou chuletas de pit de polo. Ou facelo un prato vegetariano con berinjela en rodajas . Bótalle un ollo ás suxestións e variacións para obter máis ideas.
Isto fai unha comida deliciosa con pasta para cabelo de anxo, espaguetes ou linguine. Engade unha ensalada e pan de allo para unha comida fabulosa en familia.
O que necesitarás
- 4 chuletas de tenreira (aproximadamente 1 libra)
- Dash sal kosher e pementa negra fresca
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1 cunca de migas de pan seco
- 2 ovos (batidos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para fritir)
- 4 cucharadas de queixo parmesano (fresco ralado ou triturado)
- 1 salsa de tomate (8 onzas)
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 8 onzas queixo mozzarella (cortado)
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F (180 C / gas 4). Grava lixeiramente un forno de cocción de 13 por 9 por 2 polegadas.
- Espolvoree as chuletas con sal e pementa, levemente dragado en fariña. Chuleta de manteiga en ovo batido e logo pan rallado.
- Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio. Coloque as chuletas empanadas na tixola e fríea por uns 3 ou 4 minutos a cada lado, ou ata que estean douradas.
- Colocar as chuletas douradas na tixola e espolvorear cunhas cucharadas de queixo parmesano. Coloque a salsa de tomate sobre eles e despois espolvoreo coa albahaca seca. Instale as rodajas de queixo mozzarella sobre as chuletas e asar a 350 durante 10 a 15 minutos.
- Servir as chuletas e a salsa con espaguetis, linguine ou pasta de cabelo de anxo, xunto con pan de allo e unha ensalada arroxada. Asegúrese de ofrecer máis queixo parmesano na mesa.
Consellos e variacións
- Substitúe as chuletas de tenreira con chuletas finas de pavo (scallopini).
- Substitúe as chuletas de tenreira con chuletas de peito de pollo diluidas.
- Substitúe as chuletas de tenreira con chuletas de porco finas ou medallóns achatados de lombo de porco.
- Con cogomelos - Saia preto de 4 a 6 onzas de cogomelos cortados en manteiga ou aceite ata quedar brando e dourado. Colócaos sobre as chuletas de tenreira no prato de cocción. Cubra a salsa de parmesano, salsa de tomate, albahaca e queixo mozzarella e cociña segundo se indique.
- Con pementos e cebola - Saúda preto de 1 cunca de tiras de pementa vermella e verde e 1 cebola cortada ata que a cebola sexa translúcida. Coloque os pementos e as cebolas sobre as costelas no prato. Cómpre a salsa de parmesano, salsa de tomate, albahaca e queixo mozzarella e cocer como se indique.
- Substitúe a salsa de tomate e albahaca con 1 cunca de salsa espagueti comercial favorita.
- Use unha salsa marinara casera en lugar de salsa de tomate e alfábega.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 778 |
| Total de graxa | 42 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodio | 1.200 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 58 g |