O melocotón perfecto é maduro polo sol, picante e doce ao principio mordido, flexible e firme, e deixa unha dozura na boca que non se compara con ningún anaco de chocolate. Use esta receita para pastel de pexego para gozar do melocotón perfecto. Esta receita está feita con néctar de pexego e melocotones frescos para que os seus soños de pastel de pexego fagan realidade e para manter a súa mente en Georgia.
O que necesitarás
- 1 cuncha de cuncha, de 9 pulgadas
- 3/4 cunca de azucre
- 3 culleres de sopa
- almidón de maiz
- 1 can (12 onzas) de néctar de durazno
- 2 cucharadas de zume de limón (fresco)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (finamente
- casca rallada de 1/2 limón)
- 3 libras de duraznos maduros firmes, pelados e cortados en espesor, arrefriados
Como facelo
- Poñer a codia a 450 F durante 10 a 12 minutos; deixe arrefriar.
- Nunha cacerola, combine o azucre ea maicena a lume medio.
- Agregue gradualmente néctar de pexego, zume de limón e casca de limón.
- Cocer a lume medio, mexendo constantemente ata que o azucre e o almidón de millo se disolvan. Cando a mestura estivese espesa, retire do lume e deixe arrefriar.
- Despois de que a mestura se achegue á temperatura ambiente, refrigere a mestura do néctar do melocotón para que se enfríe a fondo.
- Organice a metade dos pexegos en rodajas no casca de bolo cocido e enfriado. Despeje a metade do esmalte frío sobre os melocotones. Repita os pexegos e o esmalte restantes.
- Ferva o melocotón durante polo menos 2 horas.
- Servir soa ou rematada con pacanas confitadas e unha culler de xeado de vainilla.
Consellos para cociñar e substitucións de ingredientes
O pastel de pexego é un grampo de verán que gozan moitos georgianos e o resto de nós. Asegúrese de escoller o melocotón correcto se está fóra do estado de Peach. O tempo de colleita en todo Estados Unidos atópase no pico de xullo e agosto, cun rango antes e despois dependendo do tipo de pexego que se cose.
Elixindo os mellores melocotones
Cando a cor de fondo dun pexego vira de verde a amarelo, está listo para escoller. A mellor forma de saber se un pexego está maduro ou non está apretándoo suavemente. Non debe machucar fácilmente, senón ser o suficientemente firme como para dar un pouco aos dedos. Despois de escoller o melocotón maduro perfecto, manterase no frigorífico ata dúas semanas. Se necesitas madurar rapidamente, colócaos durante a noite nunha bolsa de almacenamento de plástico ou madurece no mostrador, asegurando que cada melocotón non se toque e estea no lado esquerdo e non no fondo. Os melocotones maduros amarelos deben ter un ton dourado detrás da súa rubor rojiza. En termos de cheiro, os pexegos deberían dar un cheiro doce. Se non hai olor, o melocotón aínda non está maduro.