Segundo a miña investigación, o prato orixinal que chegou a chamarse Fettucini Alfredo foi chamado fettuccine al burro e consistiu en fettucini lanzado con manteiga e queixo e despois un segundo axudante de manteiga. O restaurador romano Alfredo di Lelio, que triplicou a manteiga a gran fama, cando era máis mollada? Hoxe o prato xeralmente implica menos manteiga e algunha crema pesada - que é un pouco máis saudable e resulta en salsa cunha sensación máis atractiva para a boca.
O que necesitarás
- 8 onzas de fettuccine de ovo
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1/2 vara de manteiga sen sal, cortada en anacos
- Pizca de sal
- 1/2 cunca. chan
- pementa branca
- 1/3 cunca triturada
- Parmigiano-Reggiano e máis para decorar
Como facelo
- Fettuccine cociña nunha olla de pasta de auga salgada en ebulición (vexa o meu artigo sobre a pasta de auga reducida ) reservando 1/3 cunca de auga de cocción, despois drenar a pasta.
- Mentres os cociñeiros de pasta preparan crema e manteiga a foco nunha tixola pesada de 12 pulgadas a lume medio e baixo con sal e pementa. Engade fettuccine e 3 cucharadas de auga reservada, e queixo a salsa e lanza. Engade un toque de auga máis cociñante se a salsa parece demasiado espesa.
- Servir aderezado con perejil picado e queixo adicional no lateral.
Nota:
Este é un prato moi sinxelo e conta con todos os ingredientes. Utiliza as mellores fettucinas que podes atopar ou fas o teu propio (o que fai o prato transcendental). Use crema pesado e manteiga real porque calquera cousa será decepcionante. Se queres algo baixo contido de graxa, elixe outro prato. Genérico importado Parmigiano-Reggiano é necesario - derrubar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1242 |
| Total de graxa | 128 g |
| Graxa saturada | 77 g |
| Fat non saturada | 37 g |
| Colesterol | 745 mg |
| Sodio | 601 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |