A mixología molecular é unha práctica especial de mesturar bebidas utilizando as técnicas e análises atopadas na ciencia para comprender e experimentar con ingredientes cócteles a nivel molecular. Inspirado na práctica da gastronomía molecular (que funciona de forma similar cos pratos alimentarios) esta práctica converteuse nun estudo popular de moitos mixólogos. O obxectivo é manipular estados da materia para crear novos sabores, sentimentos, texturas e visuales que melloran a bebida e fan que a experiencia do bebedor sexa máis interesante.
As técnicas populares de mixología molecular inclúen o uso de espumas, nitróxeno líquido, xeles, brumas, calor, líquidos solidificantes, etc. Hai moitos camarotes e establecementos de todo o mundo que se caracterizan ou se especializan na mixología molecular, así como hai restaurantes que especializanse. na gastronomía molecular. Non obstante, a práctica ás veces é considerada novedosa, divertida e, coa ausencia de discreción, pode ser abafadora para algúns bebedores.
Para que vos fagas unha idea da mixología molecular, a Small Screen Network ten algúns videos interesantes nos que Robert Hess (tamén coñecido como Drink Boy) entrevía ao coñecido mixologist Jamie Boudreau sobre algúns dos mellores puntos desta ciencia.
- Rosewater Rickey (inclúe o punto de vista de Boudreau da mixología molecular)
- O Buque 75
- 90 anos de aviación con caviar Violette