Sabes que a primavera está no aire cando hai verduras verdes frescas inundando de novo os mercados. E mentres as cousas poden estar quentando, as noites aínda están frías. Foi entón cando esta deliciosa sopa de minestrone da primavera está a piques de usar. Entre os sabores frescos e brillantes do limón, espárragos e edamame, e as boas albóndegas de polo, esta sopa de primavera é unha comida marabillosa e completa que acollera a túa alma.
O que necesitarás
- Pollo molido de 1 libra
- 4 cebolas verdes (picadas)
- 8 puntas de perejil (folla plana)
- 1/2 cucharadita de sal (máis máis para o líquido de cocción)
- 8 onzas de pasta pequena (orzo, rigatini ou similar)
- 6 cuncas de caldo de galiña
- Opcional: 1 tallo
- lemongrass
- 12
- lanzas de espárragos
- 1 cunca de chícharos verdes
- 1 cunca de cáscara
- edamame (ou feixón lima)
- 5 onzas de follas de espinaca
Como facelo
- Poña o pollo moído nunha tigela. Recortar e picar as cebolas verdes ( branco, verde claro e pezas verdes escuras) e engádeas ao pollo.
- Tirar o perejil que sae das puntas. Picar as follas e engadila ao pollo. Engadir 1/2 cucharadita de sal á galiña.
- Mestura a galiña con todo o demais nunha mestura uniforme. Con mans húmidas, dá forma e coloque pequenas albóndigas-aproximadamente 2 cucharaditas cada unha. Coloque as albóndegas nun prato, cubra e enfríe durante polo menos 30 minutos e ata a noite.
- Poñer un pote de auga a ebulición. Engade o suficiente sal para que o gusto sexa tan salado como o mar. Engade as albóndigas e cociña ata que estean cocidas, de 3 a 5 minutos. Levante cunha culler ranurada e coloque nun prato.
- Poñer a auga ao fervido e cociñar a pasta ata tender á mordida. Escorrer e reservar.
- Poña o caldo de pollo a foco. Se usa a herba do limón, recortar o tallo e cortar en 4 ou 5 anacos grandes. Engádeos ao caldo a modo de cocer a fuelo lento.
- Mentres tanto, cortar os espárragos (podes pelalo , pero rompelo é moito máis rápido e perfectamente perfecto para esta aplicación) e cortalo en anacos de 1 polgada.
- Engade os espárragos ao caldo de galiña que se fuma, xunto cos chícharos e os edamame. Cocer ata que as verduras estean duras, de 3 a 5 minutos.
- Engade as albóndigas de polo, a masa e as follas de espinaca. Cocer ata que a espinaca se marchite e as albóndigas e pasta se quentan a uns 3 minutos. Servir quente.
Adicións e variacións
- Parte superior con Parmesano: Ralé parmesano fresco en cada porción para que o queixo se derrita á sopa cando toca a mesa.
- Croutons crujientes flotantes na parte superior: cortar ou esvarar unha baguette ou pan cottage en anacos de tamaño mordido. Poñelas cun pouco de aceite de oliva, brindar cun forno quente e engadir á sopa mentres a servides.
- Engadir o allo dourado: pelar e finamente cortar un dente ou dous de allo, a calor 1 cucharada de aceite de oliva nunha tixola pequena, engade o allo e cociña, mexendo constantemente, ata que as rodajas de allo estean douradas, de 1 a 2 minutos. Engadir á sopa xusto antes de servir.
- Brillo con limón: engade un sprint de zume de limón fresco xusto antes de servir para un sabor máis brillante e máis springier.
- Proba verdes diferentes: Use arugula, escarola ou outros verdes salgados no lugar da espinaca. Engada máis tempo de cocción segundo o necesario para asegurarse de que estean tiernos ao servir a sopa.
- Chorrar nun pouco de aceite: o aceite de sésamo tostado é un emparejamiento natural para estes ingredientes: chove 1/2 cucharadita para cada porción xa que está listo para comer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 661 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1,502 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 52 g |