Un prato de estilo indio meridional evoca inevitabelmente os pensamentos dos gustos tangos de kokum e tamarindo, temperados pola suavidade cremosa da crema de coco. Este trato, mentres que o sur da India en orixe é unha variación. Cun énfase nas especias enteiros perfumadas, ten unha boa cantidade de salsa deliciosa e sedosa. My South Indian Chicken Curry é un excelente prato para divertirse e pode ser parte dun menú exquisito. Do mesmo xeito que a maioría das delicias indíxenas do sur, vai moi ben con arroz simple Basmati e vexetais da súa elección.
O que necesitarás
- 3 culleres de sementes de coentro
- ¼ cunca de semente de feno
- 2 tsps de grans de pementa negros
- 6 tbsps
- aceite de cociña ghee / vegetal / canola / girasol
- 1 colher de chá de sementes de mostaza negra
- 2 "peza de canela
- 1,5 kg de polo, pel eliminado de óso aínda e cortado en pequenas porcións
- 2 cebolas medianas, peladas e cortadas en rodajas finas
- 4-5 dentes de ajo, pelados e cortados en pizarras
- 1 cunca de xenxibre fresco pelado e finamente rallado
- 3 tomates de tamaño mediano ben picados
- ½ cucharadita de po de cúrcuma
- 1 colher de chá de pementa vermella
- 1 e 1/2 cunca de sal
- 1 colher de sopa de limón
- 400 ml lata de leite de coco
- 2-3 chiles frescos, divididos pola metade lonxitudinal
Como facelo
- Coloque unha pequena tixola / sartén de ferro fundido ata quentar a temperatura media a alta durante 2-3 minutos.
- A continuación, coloque as sementes de coentro, as sementes de feno e os grans de pementa negras e engádese secar un pouco máis escuro e perfumado.
- Retire as especias da tixola e deixe arrefriar un pouco.
- Cando se arrefríe, tritura as especias asadas a un po fino nunha moedor de café limpo e seco. Mantéñase a carón para o uso posterior.
- Despeje o aceite de cociña ghee / vegetal / canola / girasol nunha tixola ancha e preparada para quentar a lume medio-alto.
- Cando o aceite estea quente engádese nas sementes de mostaza negra e na canela.
- Axiña que as sementes de mostaza comezan a saltear (isto sucederá en só uns segundos), engádelle as pezas de polo nunha soa capa.
- Marque as pezas de polo en tantos lotes como sexa necesario, sempre mantendo a unha soa capa na tixola. Cando remate, elimine un recipiente separado para descansar.
- A continuación, mestura as cebolas e o ajo na mesma cacerola e xire a lume a medio.
- Revuelva a miúdo / sauté ata que as cebolas estean de cor marrón claro.
- A continuación, engade o xenxibre, o ajo e os tomates, mestura e cociña ata que os tomates volvéronse suaves e suculentos.
- Reduce a calor e engade a mestura de especias asadas / en po feito anteriormente, a cúrcuma, o chile vermello en po, o sal e o zume de limón e trasfega.
- Elimina a porción de crema grosa encima do leite de coco e mantéñase ao carón.
- Engade auga á lata de leite de coco para cubrir a parte superior, remover para mesturar co leite de coco xa na lata e engadir esta mestura ao pollo e deixar ferver.
- Cubra, prende a lume a baixo e cociña durante uns 30 minutos, mexendo de vez en cando. O pollo debe ser cocido agora.
- A continuación, espolla a espesa crema de coco que se reservou e engade que xunto cos chiles verdes ao pollo.
- Mesturar unhas cantas veces e cando a crema de coco quente, desactiva o lume.
- Servir mentres está quente con arroz simple Basmati e un prato vexetal da súa elección.
Consello:
- O meu Curry Chicken South Indian Style tamén é delicioso servido con Idlis!
- Podes deixar fóra dos chiles verdes para ser utilizados como guarnición, ou servilos por separado para aqueles que desexan un pouco máis de pungencia nos seus alimentos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1281 |
| Total de graxa | 76 g |
| Graxa saturada | 36 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodio | 769 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 108 g |