Esta receita de mostaza está feita con sementes de mostaza integral e marrón xunto con viño branco e vinagre de viño. Trátase basicamente dunha variación da mostaza clásica de Dijon , e mestúrase para que teña unha textura lixeiramente crujiente.
Deberás mergullar as sementes de mostaza durante 48 horas antes de comezar a preparación e a mostaza acabada debe refrigerar durante outras 24 horas para estabilizarse, pero o tempo de preparación real é máis de 30 segundos.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de sementes de mostaza marrón
- 4 cucharadas de sementes de mostaza amarela
- ½ cunca de viño branco seco (como un Chablis de boa calidade, Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
- ½ cunca de vinagre de viño branco (ou vinagre de viño de xerez)
- 1/2 cucharadita de sal Kosher
- 2 culleres de sopa de azucre de xeo
Como facelo
- Combina as sementes de mostaza , o viño eo vinagre nunha tixela de vidro. É importante usar o vidro porque o ácido no viño e o vinagre pode reaccionar con certos tipos de metal e producir un sabor fóra. Cubra con envoltura de plástico e deixe a temperatura ambiente durante dous días.
- Transfire os contidos a unha batidora, xunto co sal e mestura ata conseguir a consistencia desexada. Hai uns 30 segundos que deberían estar ben.
- Transferir de novo a un frasco de vidro cunha tapa axustada e refrixerala por outras 24 horas antes de usar.
A mostaza manterase na neveira por un par de meses sempre que estea ben cuberta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 12 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 88 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |