Se vostede ten queimadores de gas ou unha grella para traballar, ou simplemente un churrasco estándar, facer pementos vermellos asados é fácil. O nome é un pouco enganoso xa que estes pementos realmente están carbonizados máis que asados, pero o punto final é o mesmo: separar a pel dura da carne sedosa de pementos doces. A cicatrización facilita a eliminación da pel e a calor do proceso amolece os pimientos, converténdoos en exquisitos.
A continuación amósanse dous métodos. Para obter máis instrucións paso a paso con fotos, consulte Como pimentar asadas baixo o churrasco e como asar pemento sobre unha chama .
O que necesitarás
- Vermello, laranxa ou
- pementón amarelo
Como facelo
Elimina os adhesivos dos pemento e enxágüe con auga fresca. Pat secar ben.
Método Broiler :
- Recortar a hasta de cada pementa e cortala pola metade lonxitudinal. Eliminar e descartar o tronco e núcleo e as sementes ea membrana branca. Co lado da pel cara arriba, use a man para aplacar suavemente cada pemento á metade. Podes cortar o bit final para axudarche a aplacalo se o desexas. Repita con todos os pementos e colóquea plana, lateralmente cara á pel, nunha soa capa, na parte (s) para hornear. (Eu gusto de aliñar a (s) folla (s) con papel aluminio para facilitar a limpeza).
- Quenta un pollo. Coloque os pimientos baixo o churrasco e cociña ata que a pel estea quente. É posible que teña que xirar e xirar a pota algunhas veces para que quede uniformemente carbonizado. Vela atentamente, mentres queira que a pel quede carbonizada, non quere queimar a pementa. Se algúns cociñan moito máis rápido que outros, elimínallos e continúan cociñando os que aínda non se fixeron.
- Se aliñou as láminas de forno con papel aluminio, basta con dobrar a folla e encher os pemento. En caso contrario, cobre os pimientos con papel aluminio ou simplemente deixe os sentados. Cubri-los vaporarán os pimientos e suavizarán máis; deixalos descubertos producirá un pemento ralado firme - a elección é túa. En calquera dos casos, deixe que os pimientos se axusten entre 10 e 15 minutos para que a pel se separe un pouco máis da pimienta. (Nota: algunhas receitas afirman que necesitas cubrir e "vaporear" as pimientas para facilitar a peladura; probalo e é o tempo de sentado que facilita a peladura, non se estean cubertos ou non durante ese tempo).
- Despois de que os pimientos estivesen sentados, basta descansar a pel ennegrecida; debe deslizarse ben. Para menos confusión, podes facelo baixo unha boa auga corrente.
Método Live Flame :
- Coloque os pementos enteiros nunha grella ou queimador de gas e cociña, xirando cando sexa necesario, ata que quente todo.
- Coloque os pimientos separados. Para pementos máis suaves, cómpreos; para pementos máis firmes, deixalos descubertos (véxase arriba). Deixe os pementos sentar durante 10 a 15 minutos.
- Saque a hasta eo núcleo, así como calquera sementes, e desprázase da pel carbonizada de cada pemento. Podes sacalos en anacos tamén se che gusta. Faino moi sinxelo e faga todo isto baixo a auga corrente, se o desexa.
Non obstante, os asas, serven pementos asados e pelados, quentados a temperatura ambiente ou os utilizan nunha receita. Ou, almacene pementos asados, cubertos con aceite de oliva , durante uns días cubertos e arrefriados. Os pimientos asados tamén conxélanse moi ben: basta colocarlos en bolsas reparadas dobres e conxelar ata 6 meses.