Hai moitos tipos de deliciosos aperitivos que son feitos e comidos no Caribe. Son máis vendidos como comida de rúa e como parte das ofertas de comida en épocas do festival como vacacións hindús e musulmás.
Esta receita de espinaca e piz Split Pea é unha fenda dunha Vada india e unha Phulourie india occidental (fritter de chícharos). Envasados con proteínas saudables, estas empanadas potentes poden funcionar coma unha comida en si mesmas. Sirva-los como un merienda ou almorzo.
O que necesitarás
- 1 cunca de chícharos amarelos empapados durante a noite
- 1 cucharadita de allo picado
- Picante picado ao gusto
- 1/2 cunca de fariña de todo propósito
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de comiño molido ou garam masala
- 1/4 cunca de auga
- 2 vasos embalados espinacas finamente picadas (fresco)
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- Sal a gusto
- Aceite para fritir pouco profundo
Como facelo
Drene os chícharos e enxágüe unhas cantas veces ata que o auga corre clara. Drene ben e engádese a un procesador de alimentos xunto co ajo e a pimienta. Puree ata que a mestura sexa unha pasta de grano fino. Deixar de lado.
Engade a fariña, o polvo para hornear, a maicena, o comiño ou o garam masala a un bol grande. Mestura ben.
Transfira a mestura de guisantes xunto coa auga á mestura de fariña e mestúrase para incorporar.
Engadir e mesturar en espinaca, cilantro e sal a gusto á mestura de fariña de guindilla. Mestura ben. Cubra e reservase para descansar durante 1 hora.
Fregar un pouco de aceite nas mans e levar un pouco da mestura á vez, sobre o tamaño dunha bola de golf ou maior, e dar forma a discos de 1/3 a 1/2 polgadas de espesor. Repita ata que todas as patacas estean en forma. A mestura estará húmida, non se preocupe por iso.
Calma o aceite a lume medio e frecha en lotes ata que se dourada a ambos os dous lados. O tempo de cocción total leva uns 4 a 5 minutos por lote segundo o groso que os faga.
Escorrer sobre toallas de papel.
Servir quente como é ou cunha salsa ou chutney ou salsa de pementa .
Editado por Héctor Rodríguez