Trufas Eggnog son unhas doces de vacacións perfectas! Combinan o sabor rico de xamón cun toque extra de noz moscada e chocolate branco doce. Servir estas trufas festivas nunha festa de Nadal ou facelas parte dun prato de vacacións.
Asegúrese de utilizar o xema normal (ás veces etiquetada como "tradicional" ou "prima") en oposición ás variedades "lixeiras". A xema lixeira ou baixa en calorías non ten graxa suficiente para producir unha trufa rica e luxosa.
O que necesitarás
- 2 cuncas / 12 onzas. chocolate branco picado (ou chip de chocolate branco)
- 1/8 cunca. sal
- 4 cucharadas / 2 onzas. manteiga (temperatura ambiente)
- 1/3 cunca
- eggnog (non variedade "lixeira")
- 1/4 a 1/2 cunca. noz moscada (máis máis para decorar)
- 12 onzas. recubrimento de caramelo de chocolate branco
- Opcional: 1/4 cunca de azucre en po
Como facelo
- Nun recipiente medio, combine o chocolate branco, o sal e a manteiga.
- Coloque o xema nunha pota pequena a lume medio-alto e leve a xemelgo.
- Unha vez que a xema está a cocer e as burbullas se forman ao redor dos bordos da pota, Despeje a xema quente sobre o chocolate branco.
- Deixámolo sentir por un minuto para ablandar o chocolate e, a continuación, bata todo xuntos ata que o chocolate se disuelva e a mestura estea suave e sen grumos.
- Se hai bolsas de chocolate que non se disolven, microondas a mestura en intervalos de 6 segundos, batendo ben despois de cada un, só ata que o chocolate se disuelva.
- Engade 1/4 cunca de noz moscada e colóquea. Unha vez incorporado, probe o ganache e engade unha adicional de 1/4 cunca de noz moscada se o desexa.
- Prema unha capa de envoltura de adherencia encima do ganache e refrigéralo ata que fose o suficientemente firme como para recoller, polo menos 2 horas.
- Unha vez firme, utilice unha culler ou unha pequena masa de caramelo para formar a mestura de trufas en pequenas bólas de 1 polgada.
- Move as bolas entre as palmas para facelas redondas. Se comezan a quedar pegajoso, polver as palmas con 1/4 cunca de azucre en po periódicamente para evitar que se peguen. Coloca as trufas laminadas nunha tixola para asar.
- Derrete o revestimento de chocolate branco para doces no microondas ata que estea fluído e sen grumos. Use un garfo ou ferramentas de inmersión para mergullar as trufas un a un no revestimento.
- Deixar que o exceso de revestimento gotee de novo na tixela, e despois coloque a tórica de novo na folla de cocción cuberta de folla. Mentres o revestimento aínda está mollado, espolvoree a parte superior das trufas cun pouco de polvo de noz moscada, se o desexa.
- Unha vez que todas as trufas se sumerjan, deixe o conxunto de revestimento completamente.
Eggnog Truffles pódese almacenar nun recipiente hermético na nevera durante ata unha semana. Para obter o mellor sabor e textura, deixe a temperatura ambiente antes de servir.