O azucre da burbulla é unha decoración doce azucre cocida que engade un bonito toque a bolos, galletas e pastelería. Podes engadir colorantes e aromas para que esta elegante decoración de encaixe coincida coas súas sobremesas. Esta receita require un alcohol claro, pero pode substituír extractos claros a base de alcohol no seu lugar se está preocupado por algúns clientes que consumen unha pequena cantidade de alcohol. O azucre de burbulla resultante probará bastante con forza o sabor que utilice, así que telo en conta ao facer a substitución.
3/4 cunca de azucre granulado
1/2 cunca de auga
1.5 culleres de sopa de xarope de millo
2 culleres de té de alcohol transparente
Comece colocando o azucre, o xarope de millo e a auga nunha pota pequena a lume medio-alto. Revuelva ata que o azucre se disuelva, insira un termómetro de doces e coloque os doces a 315 graos.
02 de 06
Prepare a panificación
(c) 2009 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Mentres se está cocendo o doce, prepare a bandexa para o azucre da burbulla. Tome un anaco de pergamiño e arruínao entre as mans, despois suavízalo e colóquelo nunha xerra de refrixeración. Manteña algunhas das engurras, xa que un pouco de textura é necesaria para o produto final.
03 de 06
Fregue o alcohol no pergamino
(c) 2009 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Pouco antes de que o azucre termine de cocer, aboque o alcohol ou aromatizante a base de alcohol no xard¿n e fregue entre as mans para difundir o alcol sobre toda a superficie da folla.
04 de 06
Despeje o azucre na bandexa
(c) 2009 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Unha vez que o azucre alcance a temperatura adecuada, elimínaa do calor e elimina o termómetro de doces. Se desexa colorear o azucre da burbulla, engade unha gota ou dúas de cor de alimentos neste punto. Pode revolver só uns cantos golpes, facer azucre de burbulla xiro ou revolver ata que estea completamente incorporado.
Incline a lámina de cocción nun ángulo leve e comece coidadosamente o xarope de azucre na parte superior da folla, polo que corre o papel de pergamiño. O alcohol fará que a burbulla de azucre sexa superior.
05 de 06
Despeje o papel de Bubble Sugar
(c) 2009 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Unha vez que o azucre sexa vertido, deixe arrefriar e non alterar a temperatura ambiente ata que se axuste completamente. Descasque coidadosamente o papel da parte traseira do azucre da burbulla.
06 de 06
Usa o teu azucre como decoración
(c) 2009 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Unha vez que o azucre de burbullas se endurece e elimínase do papel, descompoñelo en pequenos anacos para usalos como decoración en bolos, galletas e tortas. Garde calquera azucre de burbullas sen usar a temperatura ambiente nun recipiente hermético por varios días. O azucre da burbulla é mellor feito e mantido nun ambiente de pouca humidade.