O peixe Makhani é o que suxire o seu nome: peixe nunha salsa deliciosa, grosa, lixeiramente picante e moi cremosa! Podes facer Fish Makani con case todos os peixes, pero o que máis me gusta é un peixe que ten unha carne firme e branca e un sabor suave. Tamén podes substituír o peixe con gambas. Na India, moitas persoas son vexetarianos pero aínda comen peixes. Este é o prato perfecto para eles! Servir Peixe Makhani nunha cama de arroz liso e longo, como Basmati. Mellor aínda, equipo con Kaali Daal, Naan e unha ensalada para unha comida completa e moi satisfactoria!
O que necesitarás
- Filetes de peixes de 1 kg (calquera peixe con carne branca e firme) retirada da pel, cortada en pezas de 2 '
- Primeiro marinar o peixe en: zume de 1 cal
- Sal a gusto
- 1 colher de chá de pepino vermello (axustar ao gusto)
- A continuación, engade: 6 dentes
- 8 a 10 grans de pementa
- Barra de canela de 1 polgada
- 2 follas de loureiro
- De 8 a 10 améndoas
- Sementes de 3 a 4 vainas de cardamomo
- 1 cunca de iogur fresco (non debe ser azedo)
- Para a salsa: 3 vasos de aceite vexetal / canola / girasol
- 2 cebolas picadas
- 2 puntos de pasta de allo
- 1 colher de chá de xenxibre
- 2 tsps de polbo de cilantro
- 1 cunca de comiño en po
- 1/4 cunca de cúrcuma en po
- 400 g / 14 onzas de tomate picado, a metade deles molévanse nunha pasta lisa nun procesador de alimentos, a outra metade deixada enteira
- Pescado de 1/2 litro
- 2 tbsps kasuri methi (follas secas de fenugreek)
- 3 cuncas de manteiga sen macerar brando
- Sal a gusto
- Coriandro sae para decorar
Como facelo
- Mestura os peixes, o zume de limón, o sal e o pemento de xilis vermellos nunha tixela grande e non metálica. Cubra e deixa marinar durante 1 hora.
- Quenta unha tixola ou chapa plana a lume medio e asado suavemente (mexendo con frecuencia) os dentes, grans de pementa, canela, follas de loureiro e améndoas ata que se escurecen un pouco. Enfriar e engadir as sementes de cardamomo. Agora trátase nun po groso nun molino de café limpo e seco.
- Mestura o iogur, por encima de especias en po enteiro (de paso previo), cilantro, comiño e turmeric en po e engádeas ao peixe. Deixar marinar durante outra hora.
- Quenta o aceite nunha pota profunda a lume medio. Cando quente, engade as cebolas. Fritir ata un pálido de cor marrón dourado e despois engadir o jengibre e as pastas de allo. Fritir por un minuto.
- Engade só o peixe da mestura de especias de peixe e fríese ata selado (os peixes volverán opacos e a carne pasará de cor rosa a branco). Mestura moi suavemente.
- Agregue agora o tomate e os tomates picados, o stock de peixe, kasuri methi e parte restante da mestura de iogur e especias ao peixe.
- Cocer ata que o peixe estea brando e a salsa reduza a metade do seu volume orixinal. Mestura moi suavemente de cando en vez para evitar romper o peixe.
- Derreta a mantequilla nun outro prato pequeno e despois véntao sobre o peixe. Adornar con follas de coentro e servir con Naan , Kaali Daal e unha ensalada.
Consello: Para un sabor auténtico e tradicional cocido: o peixe se cociña, faga unha pequena tixela con folla de aluminio e colócaa sobre o curry (flotante). Quenta unha briquete de carbón vexetal nunha chama aberta ata que quente e coloque o carbón suavemente na tixela de folla de aluminio. Cubra o prato inmediatamente. Retire a tapa xusto antes de servir, descarta a tixela e o carbón e serve. O curry será infundido cun sabor moi bonito.