As cebolas ofrecen sabor de cebola suave e atractivo decorativo para unha variedade de pratos
Cebras, un membro da familia de cebolas nativas de Asia e Europa, estivo en torno a máis de 5.000 anos. Pero non se cultivaron activamente como alimento ata a Idade Media. O nome botánico, Allium schoenoprasum, deriva do grego que significa cana de cana . O nome inglés chive provén do latín cepa , que significa cebola , que á súa vez converteuse en civeiro en francés.
Preciado polo seu delicado sabor, este pequeno membro da familia de cebola ten moitos primos salvaxes que crecen ao longo do hemisferio norte, incluíndo ramplas e cebollas .
As cebolas crecen en grupos como gramíneas, enviando follas finas ovas que crecen a 12 pulgadas. A diferenza das cebolas regulares, non se forman grandes lámparas no subsolo. As follas proporcionan o sabor e os cociñeiros intelixentes tratanlles de herbas, engadíndoas ao final da cociña para preservar o seu carácter e cor.
Ganador de xardín
Unha planta perenne, cebola fai unha historia de éxito fácil para o xardineiro, incluso aqueles con pulgares marróns. Crecen na maioría de calquera tipo de chan, prosperan nas macetas ou no chan e sobreviven baixo a temperatura de conxelación. Se creas o teu, serás bendicido na primavera e no verán con fermosas flores de lavanda en forma de puffball delicado. Estes comestibles son moi rechamantes para calquera prato. Non obstante, tome en conta que o sabor das follas de cebola convértese en amargo despois das flores da planta. Para evitar a floración, tire as follas nunha base regular.
Champ de cociña
Considerada unha das multas herbas en cusine francés, os cebolas empáchanse ben con todo tipo de peixe e moitas veces veñen como aderezos en sopas de crema.
Eles fan aparicións de picnic en receitas regularmente para ensaladas de pataca e macarrão. Os cebollinos animan os ovos revoltos e as tortillas e son un aderezo clásico para blini. Levantan unha vinagreta de ensalada e decoran un bol de mergullo. Como compañeiro común ao queixo crema e crema agria, poden elevar unha modesta pataca cocida a unha comida elegante.
Para manter unha maneira útil de sabor na man, mestura cebola picada finamente en manteiga suavizada, despois rolea nun rexistro e refrigéralo ata que volva a ser firme, cortando trozos segundo o necesario para derreter os filetes e as verduras.
Podes mercar cebolas secas conxeladas en recipientes herméticos, pero non proporcionan o sabor das follas recentemente cortadas. Se non pode cultivar o seu, busque ceboliñas frescas empaquetadas coas herbas na súa mercado. As follas deben ser brillantes e firmes, eo cheiro debe ser sutil. Eles almacenan ben envolto en toallas de papel no cajón vexetal do frigorífico. Enxágüelos antes de usar.
Máis sobre Chives
¿Listo para obter o teu cebola? Consulte estes outros recursos para aprender máis:
• Selección e almacenamento de cicatrices
• A diferenza entre cebola e cebola de allo - Preguntas frecuentes
• Chive Tips de cociña
• Cebolleta e Saúde
• Receitas Chive