Esta receita imprímese con permiso de Naturally Sweet Food in Jars por Marisa McClellan (2016, Running Press). Neste, o seu terceiro libro, adapta espazos, receitas, picles e conservas de receitas para usar varios tipos de edulcorantes naturais: mel, agave, xarope de bordo, azucre de coco, datas e concentrado de zume de froitas. Esta conserva amargada de mel captura a esencia da sobremesa popular na forma desta conserva. As conservas son máis importantes que a mermelada, e normalmente conteñen froitos secos e / ou froitos secos; neste caso, inclúense pasas. Para máis información sobre o libro e sobre a súa conservación con edulcorantes naturais, lea a miña entrevista co autor.
Se algunha vez tivese un sabor da tradicional Cake Jam de Carrot e atopouna aglutinar, tira esa memoria. Isto conserva as tradicións da dozura pegajosa tradicional por unha pitada de mel e pequena tarticia de limón que permite que os ingredientes primarios canten. Gústame axitar unha cullerada en forma de fariña de avea e superar a cousa con algunhas pacanas tostadas para un postre saudable e saudable doppelgänger.
O que necesitarás
- 2 cuncas / 170 gramos de cenoria (finamente ralado)
- 1 cunca / 200 gramos de mazá (carne ralada)
- 2 cuncas / 525 gramos de piña (picada)
- 1¾ cuncas / 600 gramos de mel
- ½ cunca / 120 mililitros de zume de limón (engarrafada)
- ½ cunca / 80 gramos de pasas (douradas)
- 1 cucharada de xenxibre (fresco rallado)
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de noz moscada (fresco ralado)
- ¼ cucharadita de cravo (chan)
Como facelo
- Prepare un caldero de baño de auga fervendo e 4 frascos de media pinta / 250 ml.
- Nunha cacerola baixa, ancha e non reactiva , combine as cenorias, mazá, ananás, mel, zume de limón, pasas, xenxibre, canela, noz moscada e cravo. Agite para combinar, coloque a lume alto e ferva. Unha vez que o líquido comeza a burbullas con forza, reduce a calor a medio-alto e cociña, mexendo a miúdo, durante uns 35 e 40 minutos.
- Cando as zanahorias se suavizaron, as uvas pasaron e o líquido na pota reduciuse a un xarope espeso, a conserva está feita.
- Retire a pota do lume e trasfega por un minuto adicional, para axudar a conservar a apertar un pouco máis.
- Embutir a conserva para preparar os frascos, deixando ½ pulgada / 12 mm de espazo de cabeza. Limpar as láminas, aplicar as tapas e aneis e procesar nun caldera de baño de auga fervente durante 15 minutos.
Nota: Asegúrese de usar zume de limón en botellas nesta receita. Debido a que as zanahorias son un vexetal de baixo contido de ácido, a consistente acidez dunha marca engarrafada ofrece seguridade e sabor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 76 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |