Gallo pinto significa "galo manchado" - aparentemente a combinación de feixón branco ou vermello e arroz semellan un certo tipo de polo con plumas brancas e negras pintadas. Este prato é popular en toda América Latina en diversas formas, como en Nicaragua, onde tamén se chama gallo pinto e en Colombia, onde un prato similar é coñecido como calentado . O tacu tacu peruano é un prato de arroz refriedo e faba similar que normalmente se empareja cunha fina franxa de carne frito e un ovo frito.
É basicamente unha excelente forma de usar arroz restante e feixón, e adoita servirse para o almorzo cun ovo frito (basicamente sobras, recalentado) ou bananas fritas ao carón. En Costa Rica, este prato é aderezado cunha salsa especial chamada salsa lizano. Se non atopa unha botella de salsa lizano no mercado local latino, a maioría da xente considera que a salsa Worcestershire máis un pouco de comiño fan un substituto razoable.
Un método popular e atractivo para servir o gallo pinto é envasalo nun pote lixeiro (para moldearlo nunha forma de cúpula), e logo investirlo no prato.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vexetal ou de oliva
- 1 cebola mediana (finamente picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/4 cunca de follas de cilantro frescas (picadas)
- 1 pementa vermella media (picada finamente)
- 1 cucharadita de comiño
- 2-3 cucharaditas Salsa Lizano (ou sustituto de salsa Worcestershire)
- 2 cuncas
- beans cocidos (negro ou vermello escuro con líquido de cocción)
- 2 cuncas
- arroz branco cocido
- Dash sal e pementa moída ao gusto
- Cilantro fresco (picado para decorar)
Como facelo
Coloque o aceite nunha tixola grande a lume medio. Engade a cebola picada, o ajo, a pementa vermella eo cilantro picado. Cociña, mexendo a miúdo, ata que as verduras sexan suaves e perfumadas. Engade o comiño e salsa lizano (ou salsa worcestershire) e cociña por 2-3 minutos máis.
Engade os feixóns eo seu líquido e cociña por 1 minuto.
Engade o arroz e mestúrese ata que o arroz estea ben mesturado co feixón e non hai trocitos de arroz.
Cubra a tixola, lume máis baixo e deixe a mestura a cocer por 1-2 minutos, ata que se acaloren o arroz.
Sazonar con sal e pimienta ao gusto, engadindo máis salsa lizano ou salsa worcestershire a gusto. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 835 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 110 mg |
| Hidratos de carbono | 158 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 32 g |