Ás veces, é posible que queiras seguir as postas nun tempo moi curto e logo non busques máis que estas mazás caramelizadas clásicas francesas, de forma sinxela que as farás a miúdo.
As mazás están destinadas a ser tan lixeiramente doce, non abrumadoras e azucaradas, polo que son de natureza versátil. Picante e moi quente, fan un complemento fabuloso para crepes ou xeados caseiros . Están igualmente na casa como unha adoración inesperada para unha polo pequena picante ou un menú tropical de Martinica .
Para unha sobremesa súper rápida, podes cubrir cun cuncas de tarta comprada con estas mazás por un delicioso prato "cheater" coa bondade caseira das mazás ea salsa de redución de sidra de mazá ; ninguén vai adiviñar o teu segredo!
O que necesitarás
- 3 cucharadas de manteiga sen sal
- 5 mazás crujientes picantes-doces (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), peladas e cortadas en cubos de 1/2 polgada
- 1 cucharada máis 2 cucharadas de azucre granulado, dividido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón
- 1/3 cunca de sidra de mazá ***
- 1/2 cucharadita de maicena, segundo sexa necesario
Como facelo
Derreta a manteiga nunha tixola grande a lume medio. Engadir as mazás á tixola e espolvorear con 1 cucharada de azucre. Saate as mazás, revolviendo con frecuencia, durante 6 a 8 minutos ata que simplemente empecen a tender. Teña coidado de non overcook, ou as mazás comezan a caer e converterse nun puré de mazá no seu lugar.
Espolvoree as mazás co restante azucre, canela e ralladura de limón. Saia a mestura suavemente e cociña a lume medio por uns 2 minutos adicionais ata que o azucre comeza a caramelizarse e as mazás teñen unha ternura fresca.
Transfire as mazás da tixola a unha tixela cunha culler ranurada. Xire o lume ata o alto e engade a sidra de mazá á tixola, raspando os bits dourados. Reduce a calor un pouco e permita que a sidra e os zumes de cebola simpsen por 1 a 3 minutos ata que a salsa se reduza e espese un pouco. Despeje a salsa acabada sobre as mazás quentes e serve inmediatamente.
Nota de Cook: Se queres unha salsa máis espesa, disuelva a maicena nunha colher de chá de auga e mézñaa a salsa, entón deixe que se espese cociñando a salsa por uns minutos. Taste antes de servir para asegurarte de que a almidón de maiz cociña, se non, terá un sabor desagradable cru e granulado.
*** Pode, por suposto, comprar facilmente unha botella de sidra de mazá no mercado - pero se quere ir todo, faga o seu propio para ese toque final. Pode levar un pouco de tempo, xeralmente de aproximadamente unha hora, pero faino un día ou dous por diante cando teña tempo. Basta deixar ferver algunhas mazás extras en auga e azucre, canela e pimentré a gusto. Coloque a mestura de mazá despois de cociñar e descarta os sólidos. Voila - sidra de mazá. E sempre podes facer máis do 1/3 de copa que necesitarás para esta receita para saborear e gozar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 178 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |