Nota de Pitmaster: No Sur, a boca de baba cada vez que se mencionan tortas fritas. Tradicionalmente son fritos nunha tixola con manteiga ata que son crujientes e marróns. Para quentar as cousas, tomei esta sobremesa tradicional para a barbacoa no curro. Ao grellar os melocotones antes de facer o recheo e logo facer un crispazo no peto sobre o carbón vivo, podes facer esta sobremesa sur unha obra mestra de carbón.
O que necesitarás
- F ou a masa :
- 2 varas de manteiga
- 1/2 cunca de auga (fría)
- 2/2 cuncas de fariña
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de fariña (para preparar a masa)
- Para o Sugar Rub:
- 1/4 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de pementa de cayena
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- 2 libras
- pexegos (3 grandes ou 4 medios)
- 1 cucharada de manteiga
- 6 culleres de sopa de azucre moreno claro
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de zume de laranxa
- 1 cucharada de aceite
Como facelo
- Corte a manteiga en cubos de 1/2 "e refrigéreos.
- Mida a auga e refrigera.
- Nunha tixela de mestura engade a fariña eo sal e mestura ben. Engade a manteiga fría ata que a mestura pareza pan rallado. Engade auga lentamente, mesturándose continuamente ata formar unha bola de masa. Sela a bola de masa en GLAD® ClingWrap e colócaa na neveira durante a noite.
- Espolvoree a banca ou cortar xenerosamente con fariña. Retire a masa da heladera e coloque na área de preparación enharinada, rolda cun espesor de 1/8 de polgada. Cortar a masa en círculos de 5 a 6 pulgadas de diámetro. Eliminando masa extra desde a área de preparación para volver rodar e facer máis cunchas. Descasque inmediatamente, levante e voltea os círculos da masa asegurándose de que non se pegue. O rendemento debe ser de 8 cuncas.
- Precalentar a parrilla ata que a temperatura interna alcance os 400 graos Fahrenheit.
- Nunha tigela engade os ingredientes de azucre e mestura ben.
- Elimina o foxo dos duraznos e corte cada durazno en 8 puntas e elimina a pel.
- Xacer pesadamente as cuncas de pexego coa mestura de azucre.
- Coloque inmediatamente os duraznos na grella da parrilla durante 2 minutos a cada lado, ou ata que se caramelicen. Elimina os duraznos da grella e dáche os anacos de 1/2 polgada.
- Coloca os pexegos e a manteiga nunha tixela de mestura. Cando a manteiga se derrita, engade o azucre moreno ea fariña e mestura ben. Mesturar o zume de laranxa.
- Coloque 2 culleres de sopa de melocotón que cubran o centro de cada círculo de masa.
- Humede ligeramente os bordos da masa con auga. Dobra a masa á metade creando unha media lúa con recheo de durazno. Presione suavemente os bordos das puntas xuntos e arreméntalos cun garfo.
- Prepare a reixa da grella do carbón vexetal mediante o uso dun pincel da parrilla e cepille cun escudo de aceite lixeiro.
- Trasladar as tortas á grella e cociñala por calor directo, descuberto, durante 3 minutos a cada lado ou ata que a masa vira un dourado crujiente dourado. Retirar da grella e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 477 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 535 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |