Esta receita de Lancashire pode parecer nunha combinación estraña, pero é asombrosamente boa tanto na súa sinxeleza como na súa bondade. Esta receita de queixo cocido, ovo escalfado e queixo de Lancashire provén de Simon Hopkinson no seu aclamado libro - Vegetarian Option. Simon conta como foi informado desta deliciosa receita de Lancashire dun mozo xefe lancastriano que traballara no renomeado Three Fishes in Mitton.
Simon afirma que é imprescindible empregar cebolas brancas e pementa branca aquí para garantir a textura correcta eo sabor tradicional.
O que necesitarás
- Cebola de 18 oz / 500g de pel branca, pelada e groseira pero ben cortada
- 1½ cunca / 350 ml de auga
- Manteiga de 2 onzas / 55 g
- Pequeno pementa branca escurada ½ pés
- 2 culleres de sopa sal Maldon
- 1 folla de loureiro (opcional)
- Splash de vinagre de malta
- 9 - 10 oz / 250 - 300 gr Lancashire ou queixo semellante semellante, ralado brumoso
- 4 ovos grandes
- 2 culleres de sopa de perejil rizado finamente picado
Como facelo
Serve 4- Coloque as cebolas nunha tixola coa auga, a manteiga, a pementa, a sal e a fenda da baía se o usa. Poñer ao hervor, rebaixar a foco baixo, cubrir e cociñar uns 30 minutos ou ata que as cebolas estean ben e suaves.
- Quenta a grella a medio. Prepare unha tixola de auga fervendo con un salpicón sa de vinagre de malta engadido, se o desexa, para fritir os ovos.
- Unha vez listo, mesturar ben as cebolas e dividir entre catro pratos superficiais a proba de calor. Agora espolvorear co queixo e colocar debaixo da grella para só derretir o queixo non marrón.
- Mentres tanto, furtar os ovos na auga fervendo. Retirar cunha culler ranurada para drenar e colocar unha na parte superior de cada prato de cebola e queixo. Espolvorear sobre o perejil e servir sen demora.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 492 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 305 mg |
| Sodio | 1.881 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 27 g |