As especies e verduras máis comúnmente usadas na comida mexicana
Cebola e allo
Comezamos cos sabores máis comúns que podes atopar na comida mexicana. En primeiro lugar, hai allo. Ven fresco, nun pote ou en forma de po e úsase en moitas receitas. Salsa, condimento de taco e arroz español son só algunhas receitas que usan o ajo.
A seguir está a cebola que xeralmente sae fresca ou en po. É comúnmente usado en conxunto con allo.
Especias
Outros sabores comúns son o orégano eo comiño.
O orégano mexicano dá aos pratos un sabor rico e terroso. Hai outros tipos de orégano como o mediterráneo que son populares na cociña italiana pero o oréxico mexicano é un pouco diferente. O orégano combina ben con pratos a base de tomate e dá un sabor interesante a outras receitas.
O comiño foi desde o inicio da historia. A súa orixe atópase nalgún lugar do Mediterráneo pero se expandiu en popularidade porque se cultiva facilmente en todo o mundo. Ten un sabor tostado aínda un tanto amargo e dá aos pratos mexicanos un certo sabor que non se pode substituír.
Chile Polvos
O po de Chile é en realidade unha mestura de chiles secos, en po, comiño e orégano. Outras especias son ás veces incluídas na mestura, pero estas son os ingredientes crave. É usado principalmente para condimentar carnes e verduras, pero tamén ten outros usos.
O po de chile ancho é outro sabor marabilloso mexicano. É case doce e ten ricos sabores de froitas secas.
Outro polaco de chile utilizado e gañando popularidade fóra de México é chipotle. En realidade, é só un jalapeno que se secou e fumou. Chipotle ten un sabor característico que vai ben en moitas salsas e salsas . Tamén é o sabor primario no adobo , diversamente un froito e unha adobada.
Sabores pouco comúns
Epazote é unha das especies menos coñecidas.
Emprégase para dar sabor aos feixóns e se quere que acougue calquera molusco intestinal que os faba poden causar. Tamén se coñece como "té mexicano". É moi picante e debe ser usado con moderación xa que é venenoso en grandes cantidades.
Canela, cravo e anís tamén se usan para engadir dimensións únicas de sabor aos pratos mexicanos.
O cacao úsase en varios pratos para engadir un sabor moi rico e cálido. As especias combinadas con pequenas cantidades de cacao e manteiga de cacahuete úsanse para facer mole, unha espesa salsa que moitas veces se serve sobre o pollo. As pasas tamén se poden usar para dar sabor a determinados pratos.
Tente usar unha combinación destes diferentes sabores para sazonar as túas carnes e verduras para verdadeiros sabores mexicanos.