Como facer un Frankfurter Kranz

01 de 11

Fai un Frankfurter Kranz de Scratch

Desde Frankfurt-Interaktiv.de:

"O Frankfurter Kranz é unha típica especialidade de panadería de Frankfurt. Un xefe de pastelería descoñecido creou esta sabrosa rolda en 1735. A súa forma demostra que a metrópole no Main era a cidade da coroa do Imperio alemán durante centos de anos. cun casco dourado de crocante e a súa decoración de cerezas confitadas simboliza unha coroa dourada adornada con xoias. Foi durante moito tempo un estándar de reunións familiares da tarde da tarde ("Kaffeetafel" ou café buffet) en Frankfurt no Main. "

O Frankfurter Kranz é un torta ou tarta de manteiga que moita xente quere facer, independentemente de que sexan grandes panadeiros ou teñan grandes aspiracións. A irmá do meu fillo aínda escolleu este bolo para asar á familia mentres crecía en Boulder, Colorado nos anos setenta. Este é un bolo ben coñecido e divertido de facer, aínda que hai moitos pasos implicados.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

02 de 11

Capas nun Frankfurter Kranz

Como podes ver, un Frankfurter Kranz ten tradicionalmente tres capas de bizcocho, cheo de xelatina de manteiga. A capa inferior ten un pouco de xelea vermella (normalmente a xelea vermella, pero tamén pode ser framboesa ou amorodo) debaixo da manteiga.

A continuación, o bolo esténdese co resto da manteca e asperta con crocant, que é esencialmente avellana fráxil picada moi ben. En Alemaña, podes mercar este pre-feito en caixas. Se non, tes que facelo a ti mesmo.

Finalmente, as pezas individuais están decoradas cun pouco de manteiga e algunhas cereixas maraschinas, facendo deste bolo unha peza central festiva para calquera Kaffeekranz ou festa de té.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

03 de 11

Facer gelado alemán de manteiga

Algunhas persoas non quere facer helado de manteiga casera. Sen preocupacións. Compra un par de recipientes de xeado de manteiga pre-fabricados na tenda (sabor de vainilla ou manteiga).

O helado alemán é moi rico pero non tan doce. Consiste en pudim de vainilla coidadosamente axitada xunto con cantidades iguais de manteiga ata que se muller. A manteiga eo pudim deben ter a mesma temperatura para fundirse ou non funcionará. Aquí, a manteiga é batida primeiro, entón engádese o púñeno nunha cullerada á vez ata ben mesturado.

Tamén podes querer usar unha receita suíza ou italiana de manteiga (video). Eles están feitos cun merengue cocido mesturado con manteiga ou acortador.

A receita aquí para Frankfurter Kranz usa un pequeno paquete de pudim e un pau de manteiga. Terá que duplicar esa cantidade, polo menos, para un bolo de tamaño normal.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

04 de 11

O Krokant - Crocant

Un favorito para decorar bolos ou galletas alemáns. Podes facer unha oferta de "Krokant" e gardala, ou facela só por esta receita. Esta foto móstralle como cortar o fráxil. Tamén podes usar cremas de cacahuete na tenda.

Crocant é unha porca fráxil e picada. A receita usada aquí é:

• 2 culleres de sopa. mantequilla (30 g.)
• 2/3 c. azucre (120 g.)
• 3/4 c. noces picadas (avellanas, améndoas, cacahuetes ou outras)

E fai aproximadamente 1 1/2 cuncas de crocant. Vexa esta receita para obter indicacións completas.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

05 de 11

Dividir o bizcocho en tres capas

Comece dividindo o bolo arrefecido. Este é tradicionalmente un bizcocho ou "Rührteig", onde os ovos están separados e os brancos de ovos batidos duramente dobrados na xema de ovo batida e a mestura de azucre. A continuación, a fariña está dobrada na parte superior. Tamén pode usar unha receita de bolo de libra, que é un bizcocho modificado con graxa ou calquera receita de bolo de gasa.

• Bolo esponjoso dourado
• Torta de Chiffon de Limón

Pode dividir un bolo en capas usando o fío da cociña, o fío dental ou un coitelo longo como se mostra aquí.

_{Ir a R ecipe para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

06 de 11

Configurar o escenario para decorar un Frankfurter Kranz

Coloque as capas nunha superficie limpa ou papel encerado. A imaxe aquí é a partir dun pequeno bolo espeso feito nunha forma de resorte de 7 pulgadas (18 cm) con inserción de tubo ( receita aquí ).

O meu Springform veu de Kaiser GmbH en Alemaña, pero atopei aquí un tubo de 7 pulgadas de 2 polgadas. Use unha receita de tamaño completo cunha tuba de 9 a 10 pulgadas.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

07 de 11

Montaxe do bolo

Coloque a capa inferior nunha tarxeta moi plana ou na fonte e pegue tiras de papel de cera debaixo dos bordos. Aquí, unha placa grande está invertida, para facer máis doado mover o bolo acabado a unha táboa de servir.

Separe a marmelada na capa inferior. A capa de marmelada é opcional. Algúns bolos comprados na tenda non teñen marmelada.

Separe unha capa delgada de manteiga helada sobre a marmelada e suave. Vai querer unha altura de 1/4 de polgada (5 mm) ou máis de xeadas. Use o seu xeado sabios para que non se esgote antes de finalizar o proxecto.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

08 de 11

Segunda capa

Coloque a capa media coidadosamente sobre a parte superior e espérsao con xeado de manteiga.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

09 de 11

Montaxe do bolo - Segundo paso

Coloca a terceira capa na parte superior. Poñer os lados do bolo e estender unha delgada capa de gelado de manteiga sobre o bolo, incluíndo os lados, a parte superior e o interior.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

10 de 11

A parte desgarrada

Aquí vén a parte desordenada. Coloca a tarta do pastel (con bolo) nunha folla de galletas. Empregando pequenas cantidades de crocante, espolveche o doce encima e preséntalo nos lados do bolo xeado. Podes ter que engadir a folla de cookies para chegar a todas as áreas. Tamén terás que reunir as sobras e usalas nuevamente para cubrir todo o pastel.

Se estás preocupado pola hixiene, use guantes de plástico desbotables. A súa tenda de drogas local pode ter caixas, ou pode ollar en liña.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}

11 de 11

Finalizando o traballo

Colocando as decoracións finais:

Coloca preto de 1 cunca de xeado nunha bolsa de decoración coa punta da estrela. Pipe entre 10 e 12 espirais espaciados (preto de 1 3/4 circunferencias) sobre o bolo e coloque 1/2 ou 1/4 dunha cereixada confitada ou marasquino en cada espiral. Vexa "Como usar un bolso de panadería" aquí .

Retire coidadosamente o papel de cera e transfíe o bolo (se é necesario) a unha tarta de tarta. Eu uso dúas espátulas grandes para iso. Tamén pode querer contratar un asistente cunha terceira espátula, por seguridade.

Refresta o bolo se non o serviches inmediatamente. Podes cubrir a torta cunha torta de bolo comprada, aínda que ás veces, tamén se pode cambiar un bol de plástico mesturado.

O bolo absorbe algúns dos líquidos do xeado e mermelada, polo que deixar que se senta durante a noite é unha boa idea, pero pode servilo inmediatamente.

_{Ir á Receita para o pequeno Frankfurter Kranz como se ve nas imaxes.}