Cos seus pálidos pálidos verdes, o brócoli romanesco pode dar a Kohlrabi unha carreira polo seu diñeiro pola verdura que máis parece que provén do espazo exterior. O seu sabor suave e apenas textura crujiente son menos agresivos que a súa aparencia indica e é un favorito entre os que o coñecen.
¿Que é Brócoli Romanesco?
Os outros nomes de brocoli de Romanesco-broccoflora e coliflor romana-son menos comúns pero un pouco máis precisos, xa que o brócolis románico é botánico e culinario moito máis parecido á coliflor que o que é o brócoli.
É membro da familia crucífera, xunto co brócoli, a coliflor, a colza e a col. Mentres moitas persoas supoñen que é un híbrido moderno de brócolis e coliflor, o brócolis románico remóntase a Italia do século XVI.
Dito isto, compórtase moito como a coliflor e pode usalo como tal na maioría das receitas, sabendo, por suposto, que levará a súa cor verde.
Que ten gusto de Broccoflower?
O brócoli románico ten un sabor moito máis suave e máis doce que o brócoli ou a coliflor. Os seus floretes son densos, como a coliflor, cunha textura lixeiramente máis suave. Eles se preparan marabillosas ternos, mentres tamén mantendo a súa forma.
Unha vez que o vegetal carece da mordida ás que a coliflor e o brócoli poden ter, é ideal para usalo se quere cociñalo de forma sinxela ou servilo en bruto. Podería tentar incluír flocos de brócoli Romanesco nun prato crudités. O aspecto inusual chama a atención e o deleite, e ata pode funcionar como conversador.
Cando é románico o brócoli en tempada?
Busque estas cabezas verdes claras no outono e no inicio do inverno na maioría dos climas dos Estados Unidos, aínda que as zonas máis quentes verán a planta na estación ao inverno e as zonas seriamente templadas atoparanse nos mercados dunha tempada aínda máis longa que se iniciará a principios da primavera .
Busca cabezas axustado e compactas que se senten pesadas polo seu tamaño.
Se as cabezas aínda teñen as follas adxacentes, esas follas deberían parecer frescas e non marchitas. (Consello: esas follas son comestibles. Cociña-las coma a coleira .)
Como debería cociñalo?
Pode cociñar o brócoli romanesco case como a coliflor, tendo en conta que, nalgúns pratos, o seu verde claro pode ser menos benvido que o branco da coliflor. Unha vez que o sabor é un pouco máis doce e menos dura, podes ver que non necesitas nin queres cociña tanto como a coliflor.
Tente usar o brócoli Romanesco neste prato de pasta , como un gratinado, con pesto , ou simplemente cocido ao vapor cun pouco de manteiga e / ou zume de limón.