Estas patas de cociña de cocción lenta ou coxas son cocidas con patacas doces, piña e unha salsa de churrasco simple con mel.
O pollo é dourado antes de que se engada á cociña lenta; isto dálle un bonito exterior marrón crujiente e engade sabor. Tamén podes quitar a pel e saltar o paso de fariña e dourado. As patacas doces están envoltas en follas para que non estean bañadas con salsa. Pero non dubides en botar un pouco os zumes sobre eles cando o pollo estea feito.
Use xarope de bordo no canto do mel ou reemplazar algo do mel con melaza.
O que necesitarás
- 4 a 6 pernas de pollo enteiras ou coxas
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- Opcional: 1 cunca (8 onzas) de piña (drenado)
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1 dente de allo (picado)
- 2 cuncas de salsa barbacoa (dividida)
- 3 cucharadas de mel (ou azucre moreno)
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 3 a 4 patacas docas medianas
Como facelo
- Pat o pollo seco con toallas de papel. Espolvoreo con sal e pimienta.
- Poña a fariña nun bol e rolo as pezas de polo para cubrir.
- Quenta o aceite de oliva nunha tixola grande e pesada a lume medio e alto. Engade as pezas de polo e cociña, xirando, ata que estean ben douradas por todos lados. Deixar de lado.
- Coloque a galiña no interior da tixola dunha cociña lenta a 4 a 6 cuartos. Despeje as puntas de ananás, cebola e allo sobre o pollo.
- Nunha tigela, combine a salsa de churrasco, o mel e a mostaza seca; mexa para mesturar ben. Cepille o pollo xenerosamente por todos lados con algunha mestura de salsa barbacoa. Despeje a metade do resto da salsa de churrasco sobre o pollo e refrigere o resto.
- Fregar as patacas doces e cortarlas á metade lonxitudinalmente. Espolvea a min con sal e pimienta. Envolve as patacas na folla e colócaas no pollo.
- Cubra a cociña lenta e cociña o pollo e as patacas doces en baixo por 6 a 8 horas ou ata que as patacas ao chourizo e as doces téntanse.
- Cepille o pollo con salsa de churrasco 2 a 3 veces preto do final do tempo de cocción.
Consellos e variacións
- Espolvoree o pollo con temperado cajún no canto de sal e pementa. Se o temperado cajún é sen sal, espolvoreo tamén con algún sal kosher.
- Substitúe 1 cucharada de mel con melaza.
- Substitúe o mel con xarope de bordo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1186 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 1,555 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 92 g |