Konnyaku, é o término xaponés para o vegetal ou a planta tamén coñecida como lingua do diaño, konjac, konjak, konjaku, konnyaku patata, lirio vudú ou elefante. Konnyaku tamén se refire aos alimentos preparados onde a raíz da planta de konjac está feita nun bloque rectangular de bolo de yam ou fideos.
Este alimento é un alimento básico da cociña xaponesa e crese que existiu desde o século VI.
O que necesitarás
- 1 paquete de 14 onzas o konnyaku xaponés (bolo de yam)
- 2 cucharadas de auga (opcional: substituto con katsuo (bonito) dashi)
- 3 cucharaditas de salsa de soya condimentada dashi (marca Kamada Dashi Shoyu), a gusto
- 1 - 2 cucharaditas de salsa de soia, a gusto
- 1/8 cucharadita de xaponés
- 7 chiles (shichimi togarashi)
Como facelo
- Enxágüe konnyaku con auga.
- Slice konnyaku a matchsticks espesos ou outro tamaño desexado.
- Quenta unha tixola antiadherente a lume medio. Engadir auga, salsa de soia, salsa de soia condimentada dashi, e konnyaku xuntos. Mestura continuamente. Agregue 7 pementos (shichimi togarashi) e sálvese ata que a maior parte do líquido se evapore aproximadamente de 6 a 8 minutos. Engade máis salsa de soia a gusto.
- Retire do lume e serve konnyaku picante en pequenos pratos individuais. Aderece con pementa 7 adicional (shichimi togarashi) .
Consellos de receita:
Para esta receita picante de Konnyaku, os bloques de ita konnyaku foron cortados en fideos grosos e curtos, pero se o prefire, isto pode ser substituído por fideos Shirataki. Se probalo cos fideos de shitaki, asegúrese de cortar os fideos en anacos de tamaño máis pequeno, xa que os fideos son extremadamente longos e difíciles de comer se queda como está.
Substitúe auga con stock dashi, especialmente no caso de que a soia de soia (dashi shoyu) non se use. Ou use 1/8 cucharadita de bonito dashi en po combinado con auga.
Faino vegetariano ou vegan substituíndo katsuo (bonito peixe) dashi con konbu (kelp) dashi.
Información adicional:
Na cociña xaponesa, o konnyaku é tan común como o arroz de grano curto e se usa en moitos tipos diferentes de pratos xaponeses . Non obstante, é bastante interesante que se hipnotizou como unha dieta e un alimento de perda de peso nun punto do inicio do século XXI resultando nun "boom konnyaku". Foi gran parte porque o konnyaku ten graxa cero con practicamente sen calorías. está enchido por mor do seu alto contido en fibra.
No que se refire ao gusto e á textura, non é raro que a xente admiran ou odiquen. O Konnyaku é soso e case sen sabor, pero ten unha textura distinta que é semellante a un estado sólido de gelatina que é moi brando e masticable. Para algúns, a textura só fai que konnyaku sexa completamente descoñecido. Con todo, moitas veces esta mesma textura é o que apela aos xaponeses e aos demais que desexan este alimento único.
Debido á ínfima natureza do konnyaku, facilmente se adapta aos condimentos e ingredientes do prato no que está incluído.
É moi versátil en sopas, pratos cocidos ou cocidos, e arroces como chirashi sushi (arroz disperso ou mesturado) ou takikomi gohan (arroz cocido temperado). Konnyaku tamén é capaz de "agarrar a súa propia" como un okazu independente, ou un prato secundario, como é o caso desta receita konnyaku picante.
Konnyaku está dispoñible para venda na sección frigorífica dos mercados xaponeses, así como noutras tendas asiáticas. O Konnyaku pódese atopar en bloques planos e rectangulares de 10 onzas e terá unha etiqueta negra (que é unha cor marrón gris claro) ou branca. É coñecido como "ita konnyaku". Konnyaku tamén está dispoñible como fideos, de novo en branco ou negro, e coñécese como "shirataki".
O prato picante de Konnyaku presentado neste artigo é unha adición maravillosa a calquera comida xaponesa como prato ou aperitivo. Tamén é un excelente elemento para incluír nun bento (xantar xaponés).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 401 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.791 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |