¿Moitas veces atopámonos con restos de sémola, polenta ou risoto? Un saboroso xeito de usalo é formando-o en bolos, que pode fritir. Os bolos de risotto ou risotto son deliciosos ou servidos baixo unha pila de verduras salteadas ou quizais no lugar dun muffin inglés nos ovos Benedict. Son fácilmente conxelados para fritir máis adiante se non estás preparado para comelos nun ou dous días.
Ou proba servirlles nunha receita como Sauteed Chard, Green Beans e Shrimp over Grit Cakes.
Dificultade: media
Tempo necesario: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 cuncas ou máis graxas cocidas, risotto ou polenta
- Spray de cocción antiadherente
- Fariña para uso xeral, para espolvoreo
- 1 cucharada de aceite de canola ou vexetais
- 1 cucharada de manteiga
- Sal de kosher e pementa negra
Equipos necesarios: Fariña, papel pergamino , espátula de goma, cortador de galletas redonda ou cortador de biscoito, envoltura de plástico, tixola antiadherente (unha para probar: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), xirando a espátula
Vexa como:
- Lixa unha tixola con papel de pergamino e pulveriza o pergamiño con spray de cociña nonstick. Empregando unha espátula de goma, espallou grits quentes, polenta ou risoto na pota nunha capa parede, de aproximadamente 1/2 a 3/4 de polgada de espesor. Deixar arrefriar completamente.
- Usando un cortador de xícara redondo, un biscoito ou un vaso de vidro, recortar as xemas frías, polenta ou risoto, facendo que os recortos sexan o máis próximos posible para maximizar o espazo. Recolla o exceso de sémolas ou risoto e volva a patinar de novo para cortar máis roldas, como faría con masa de galletas. Podes facer os tartas de calquera tamaño, pero un bo tamaño para a porción é de aproximadamente 3 pulgadas.
- Envolve cada rolda individualmente en envolturas de plástico e refrigérelas por ata dous días ou conxélase ata 3 meses.
- Para freír as roldas, descongelar as tortas se estaban conxeladas. Nunha tixola grande sen colar, engade aceite de canola ou aceite suficiente para cubrir completamente o fondo. Engade unha pota de manteiga para sabor, inclinación para fundir a manteiga e distribuíla uniformemente no fondo da pota.
- Poñer os bolos lixeiramente con fariña. Cando a manteiga se derrita e escuma, coloque tortas na tixola (deberían chiscar un pouco cando tocan a pota) e cociña a lume medio-alto ata que a parte inferior estea dourada e nítida, uns 5 a 7 minutos. Usando unha espátula, coloque coidadosamente os bolos e cociña o outro lado ata que estea dourado, outros 4 a 5 minutos. Espolvoreo con sal e pementa e serve quente.