Este é un saboroso guiso, elaborado con sabrosas carnes de carne e varias verduras. Esta receita usa apio, cebola, millo, feixón, patacas e nabos.
As bueyes son ás veces chamadas ósos de sopa. Inclúen carne, graxa e ósos e son baratos. Agregarán sabor e corpo a este bo cocido. Non obstante, terá o paso de eliminar a carne para descartar os ósos e o exceso de graxa durante o proceso de cocción. Se non podes atopar carne de vaca, ou prefires omitir ese paso, usa aproximadamente 1 libra ou máis de carne de cocido de carne.
O que necesitarás
- 2 a 3 balsas de carne, preto de 2 quilos
- 3 cuncas de caldo de carne
- 1 (10.5 onzas) pode condensar a sopa de cebola francesa
- 4 cuncas de auga
- 1/2 a 3/4 cunca de apio (cortado)
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 2 zanahorias medianas (rebanadas, preto de 1 a 1 1/2 cuncas)
- 2 a 3 patacas medias (peles vermellas, peladas e cortadas en anacos de 1/2 polgadas, preto de 2 a 2 1/2 cuncas)
- 1 nabo branco medio (cubo, preto de 1 cunca)
- 1/2 cunca de grans de millo conxelados
- Opcional: 1/2 cunca de feixón conxelado (ou limas de bebé)
- Opcional: 12 cuncas de chícharos conxelados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sal temperada (ou
- Temperado criollo )
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de auga fría
Como facelo
- Nunha máquina de conserva ou forno holandés, combine as cestas de carne, caldo, sopa de cebola, auga, apio e cebola. Poñela a cocer a cacerolas e cociña ao descuberto durante 10 minutos. Cubra e cociña a lume baixo por uns 45 a 60 minutos.
- Engade as zanahorias, patacas e nabo branco ao pote. Cocer durante 20 minutos máis.
- Retire a carne e cortala. Descartar a graxa e os ósos. Devolver a carne recortada á pota.
- Agregue o millo, o feixón de Lima e os condimentos ao stock. Cubra e cociña por uns 45 minutos, ou ata que os beans de Lima estean tiernos.
- Engadir chícharos, se o está a usar.
- Combina a fariña e a auga e mexa para facer unha pasta lisa; mesturar na mestura de cocido.
- Continúa a cocer, mexendo ocasionalmente durante uns 10 a 20 minutos, ata que se espese.
- Saborea e axusta os condimentos.
Consellos
Este cocido é unha comida completa nun pote, pero pode querer comezar cunha ensalada verde frondosa para redondear por sabor e textura. O pan crujiente ou os rolos tamén son agradables de ter co guiso. Un cocido de carne pode ser apreciado cun viño tinto ou unha cervexa forte.
Pódese modificar esta receita para a pota de barras se o prefire engadindo ao principio todos os ingredientes (agás os chícharos). Engade os chícharos uns 20 minutos antes de que estea listo e elimine os ósos e graxas antes de engrosar a salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 723 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 932 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 54 g |