Cociñar chuletas de porco perfecto é moi fácil de facer, pero hai un par de directrices. Se os chuletas de porco non son orgánicos, o mellor é que as salce varias horas antes de cociñalas, o que mellorará o sabor e a jugosa. Poñer as chuletas a ambos os dous lados nunha tixola e, a continuación, asar ao prato no forno tamén garantirá a delicia, sempre que controle a súa temperatura cun termómetro de lectura instantánea. Nesta receita, as cebolas caramelizadas sofren os chuletas mentres están acabando no forno.
O que necesitarás
- 2 cuncas de auga
- 1/4 cunca de sal (kosher)
- 1/4 cunca de azucre moreno
- 1 xamba grande romeu (fresca)
- 2 cuncas de auga (xeadas)
- 4 chuletas de porco (óso en)
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cebolas grandes (amarelo ou Vidalia)
- 1 cucharada de azucre moreno
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 1 cucharada de romeu (fresco, picado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Como facelo
- Lave os chuletas : Combina a auga, 1/4 cunca de sal Kosher e 1/4 cunca de azucre moreno nunha pota media a lume baixo, mexendo para disolver a sal e o azucre. Cando a sal e o azucre sexan disoltos, tome a cacerola ao lume e engade a puntilla de romeu e a auga xeada. Continúa mexendo ata que a salmoira estea completamente arrefriada.
- Poñer as porcas de porco nunha gran bolsa de plástico Ziploc e botar na salmoira. Saque o aire da bolsa de plástico e selle firmemente. Coloque a bolsa nun prato de cocción (en caso de falla) e refrigere 4 horas e ata 8 horas. (Alternativamente, organice as costeletas de porco nun prato de cocción nunha soa capa, Despeje a salmoira sobre os chuletas e cubra con envoltura de plástico. A metade do tempo de salmoira, xira as puntas).
- Unha hora antes de cociñar, leve as chuletas de porco do frigorífico, escórrelas e descarte a salmuera e o romeu. Pat as costeletas de porco secar e cubrir sen problemas con toallas de papel.
- Facer as cebolas caramelizadas : Derrita a manteiga e 1 cucharadita de aceite de oliva nunha pota de salchicha grande a media altura. Engade as cebolas e espolvoree con 1 cucharada de azucre moreno, aproximadamente 1 cucharadita de sal Kosher e varias moedas de pementa fresca. Cubra por 10 minutos.
- Elimina a tapa e mestura as cebolas. Saúda por outros 15 ou 20 minutos, mexendo as cebolas ocasionalmente e vendo que non se queiman. Cando as cebolas se caramelicen ao teu gusto, tómate a pota co calor.
- Precalienta o forno a 400 ° F. Sela lixeiramente os chuletas de porco con sal de Kosher e pementa fresca e despois espolvoree o romeu picado a ambos os dous lados de todas as chuletas, presionando ligeramente para adherir o romeu á carne de porco.
- Quenta a 1 cucharada de aceite de oliva nunha tixola a proba de forno a lume medio-alto. Marrón as costillas de porco a ambos os dous lados, 2 minutos por lado. Cubra as costeletas de porco coas cebolas caramelizadas e, a continuación, coloque a tixola no forno.
- Ás chuletas 15 minutos ata que a súa temperatura interna alcance os 138 ° F nun termómetro de lectura instantánea . Retire a tixola do forno e deixe os chuletas uns 5 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 571 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 7.275 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 44 g |