Nesta receita, o sorbete rico en crema de chocolate combínase con anacos de masa de galletas de manteiga de cacahuete. Use mini chips de chocolate na masa de cookies se o desexa. Para obter unha textura extra, engade algúns cacahuetes asados ao helado xunto cos anacos de masa de galletas.
O sorbete de chocolate está feito cunha mestura de crema cocida , así que comece a preparación precoz polo que terá moito tempo para arrefriar. Pódese realizar un día de antelación.
Use todo ou parte dos anacos de masa de galletas no sorbete. Se non o usa todo, gárdao no conxelador por outro lote de xeado .
O que necesitarás
- Masa de galletas de manteiga de cacahuete:
- 3 cucharadas de manteiga sen sal, suavizada
- 1/3 cunca de manteiga de cacahuete, cremoso
- 1/3 cunca de azucre pardo claro, embalado
- 1 cucharadita de leite ou nata
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cunca
- fariña de uso xeral, 2 1/4 onzas
- 1/4 cunca de mini chips de chocolate semisweet, opcional
- Mestura de manteiga:
- 1/3 cunca de cacao en po sen azucre
- 1/2 cunca de crema batida pesada
- 1/2/2 taza de leite ou metade e medio
- 3/4 cunca de azucre granulado
- 3 onzas de chocolate semisweet picado
- 5 xemas de ovo grandes
- sal de sal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 a 4 culleres de sopa de cacahuete tostado picado, opcional
Como facelo
Masa de galletas de manteiga de cacahuete
- Nun recipiente de mestura cun mezclador eléctrico, combine a manteiga suave, a manteiga de cacahuete eo azucre moreno. Bata uns 3 a 4 minutos, ata que quede lixeiro e esponxoso. Bata na 1 cucharadita de leite, 1/2 cucharadita de vainilla e a fariña de todo uso. Dobre en chip de chocolate, se está a usar.
- Coloque a masa de galletas nunha folla de papel de cera ou envoltura de plástico. Coloque outra folla de papel de cera ou envoltura de plástico sobre a masa de galletas e pat ou rolo nun disco de aproximadamente 1/2 de polgada de espesor. Coloque na heladera.
Mestura de manteiga
- Nunha cazola media, bata o cacao en 1 cunca de crema pesada ata que estea lisa e ben mesturada. Bater no 1/2 cunca de crema restante, os 1 1/2 cuncas de leite, o azucre granulado e o chocolate semisweet picado.
- Batre as xemas de ovo e un pouco de sal nun bol e deixe de lado.
- Coloque a cacerola coa manteiga de leite e chocolate a lume medio e cociña, mexendo, ata que só comece a ferver. Retire a pota do lume.
- Batir gradualmente aproximadamente 1 cunca de manteiga de crema quente nas xemas. Despeje a mestura de xema de ovo na mestura de crema quente na pota e bata para mesturar coidadosamente.
- Coloque a tixola a lume medio e continúe a cocer, mexendo, ata que a mestura abraza a parte traseira dunha culler (vexa as suxestións) ou a uns 175 F a 180 F nun termómetro de lectura instantánea. Mesturar as 1 1/2 cunca de culler de sopa de extracto de vainilla.
- Coloque unha peneira de malla fina sobre unha tixela e coloque a mestura quente na tixela.
- Deixar a mestura de chocolate fría ata a temperatura ambiente. Coloque a tixela nun xeo para cocer máis rápido.
- Cubra a tixela con envoltura de plástico e frío durante polo menos 3 horas ou durante a noite.
- Slice o disco da masa de galletas en anacos pequenos. Coloque os anacos de masa de galletas nun recipiente e coloque o recipiente no conxelador.
- Seguindo as indicacións do fabricante da máquina de sorbete, conxelar a mestura de xeado de chocolate.
- Mesturar os anacos de masa de galletas - xunto cos cacahuetes picados, se o usan - na mestura de xeado a medida que o coloque nun recipiente. Cubra e conxélase ata firme.
Fai aproximadamente 1 litro de xeado.
Consellos de expertos
- Para probar a natilla sen un termómetro, mergúllelle unha culler de madeira ou metal na mestura de crema acolledora. Executar un dedo polo dorso da culler. Se a traxectoria permanece clara e non se atopa a película de natillas, a natilla está feita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 702 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 25 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 193 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |