Este curry de gambas cremoso é unha iguaria comida co arroz de Jeera tradicional. Ás veces chámase Chingri Malaikari ou Malai por curto. Este prato orixinouse no norte da India e agora é consumido en todo o mundo e indíxenas. Esta receita está feita de gambas ou gambas cocidas en graxa de leite de coco espeso con especias completas para un prato forte e saboroso. Atoparás Prawn Malaikari unha parte do menú en moitas festas de Bong (bengalí) nos Estados Unidos.
O que necesitarás
- 2 kg (1 quilo) de gambas grandes (gambas de tigre)
- 2 cebolas grandes
- 3 tomates
- 2 chiles verdes
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 1 cucharada de garam masala
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 2 cuncas
- leite de coco
- 3 cucharadas de crema simple
- 3 cucharadas de aceite de cociña vexetal
- Sal a gusto
Como facelo
- Moler as cebolas, os tomates e os chiles verdes nunha pasta fina nun procesador de alimentos.
- Quenta o aceite nunha tixola e engade a pasta. Fritir por un minuto.
- Engade as pastas de xenxibre e allo e fríache durante un minuto máis.
- Engade as especias e masala marrón ata que o aceite comézase a separar dela.
- Engade o leite de coco e ferva. Engadir sal a gusto.
- Engadir as gambas e cociñar por outros 2 minutos.
- Apague o lume e manteña a crema.
- Adornar con follas de coentro e servir con arroz jeera ou arroz hervido.
Consellos para cociñar e substitucións de ingredientes
Para un sabor engadido, algunhas persoas preparan o langostino malayo coa metade das súas gambas con cabezas e medio con cabezas eliminadas. A cabeza engade unha cuarta dimensión de sabor a froitos do mar a esta xa deliciosa preparación. Non obstante, se non se usa para preparar gambas, pode non querer dividir o camarón, xa que as cabanas de gambas teñen que ser limpas con delicadeza antes de cociñar.
Outra forma de cambiar o sabor no seu curry malai é agregar un sabor máis nutrante ao prato. Vexa como facelo. Engade unha colher de sopa de pasta de anacardo, así como unha cunca de 1/2 de coco recén ralado. Engade ambos no escenario logo de engadir as pastas de xenxibre e allo.
* Unha nota sobre a cocción, non cociñar os camarones: os camarones frescos preparan moi rápido, e mentres os 2 minutos mencionados anteriormente non parece o tempo suficiente para cociñar correctamente o camarón fresco, terá que tomar a palabra por iso. O gambas excesivo fai gambas duras e elimina todos os seus sabores. Para evitar isto, recordade que a salsa deste prato seguirá cociñando os camaróns incluso unha vez que a cociña finalizou. Entón, apenas a carne cambia de opalescencia a opaca que están feitas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 499 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 342 mg |
| Sodio | 1.016 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |