É difícil imaxinar un día de festa ou festa sen a tradicional Pota de Carne de Torrado. Acompañado de montóns de deliciosas patacas asadas polo horno , é un prato grego clásico que moitos aman.
Ao planificar o tamaño dunha pota de cordeiro a orde, debes figurar nunha libra de carne (crúa) por persoa. As pernas máis pequenas son máis saborosas e renden asados máis tenros, polo que optan por dúas pernas máis pequenas que por un excesivamente grande. Estimar 20-25 minutos de tempo de asado por libra de carne.
Eu gosto de marinar a perna de cordeiro na heladera durante polo menos unha hora ou dúas antes de asar.
O que necesitarás
- 1 perna de cordeiro (óso, aderezado de exceso de graxa, o meu era de aproximadamente 9 libras).
- 5 libras. patacas (amarela, pelada e cortada en cuñas)
- Para o Marinade:
- 3/4 cunca de aceite de oliva
- 2 limóns (zumos)
- 4 dentes de allo (esmagados)
- 2 puntas de romeu (follas desposuídas da hasta)
- 2 culleres de sopa.
- sal tosca
- 1 colher de chá. pementa negra recentemente moída
- Para as patacas:
- 1/4 cunca de aceite de oliva (para chuvioso)
- Pique o sal
- Pinchar a pementa negra (recentemente moída)
- 2 limóns (zumos)
- 1 colher de chá. po de ajo
- 2 culleradetes. orégano seco
- 1 colher de chá. romeu seco
Como facelo
Faga a marina: engade os ingredientes a unha batidora ou procesador de alimentos e trate ata que estea lisa. A adobada debe ser máis espesa en consistencia, polo que non se esgota a carne mentres se cociña e forma un pouco de codia.
Poña a carne nunha tixola grande. Pinchar a adobada nunha capa máis espesa cubrindo a maior cantidade posible de carne. Refrixerar ata listo para asar.
Precalentar o forno a 425 graos.
Engade as patacas a un bol grande.
Chove con aceite de oliva e logo sazonar con sal e pimienta. Engadir o allo en po, orégano e romeu e tirar ben as patacas para cubrir.
Coloca as patacas na parte inferior da tixola e fai un pozo no centro. Coloque a perna de cordeiro encima das patacas.
Asado a 425 graos por 20 minutos. Baixa a temperatura de 350 graos e continúa a asar sen descuberto. Unha perna de 9 libras levará aproximadamente 3 horas para cociñar.
Asegúrese de baleirar as patacas eo cordeiro con zumes de pota mentres estean cociñando.
É mellor usar un termómetro de carne fiable para medir a masa porque os hornos tenden a variar. Quero eliminar o cordeiro do forno cando un termómetro inserido na parte máis fina da perna alcanza os 155 graos (F).
Retire a pata de cordeiro nunha bandeja, cubra e deixe descansar durante polo menos 15 minutos antes de cortar.
Mentres o cordeiro está descansado, pode aumentar a calor do forno a un pouco de asado e dar ás patacas un pouco de cor extra se fose necesario. En caso contrario, elimine as patacas nun prato, dálles un apretón de limón e un espolvoreo de sal e logo serve co cordeiro en lonchas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1526 |
| Total de graxa | 100 g |
| Graxa saturada | 37 g |
| Fat non saturada | 48 g |
| Colesterol | 382 mg |
| Sodio | 1.761 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 106 g |