Larb Gai é a versión de Tailandia dunha ensalada de polo á prancha de estilo occidental, agás que o pollo non está a grella. É frito . Este prato é clásico, tailandés tradicional. Esta receita está feita con polo, pero en Tailandia tamén se usan carne de porco e incluso carne.
Un ingrediente clave neste prato é a menta fresca, que se casa moi ben coa galiña. Esta ensalada é mellor servida mentres a galiña aínda está quente da tixola e os greens son fríos, ou tamén pode servilo con arroz. Este prato tan bo, é un pouco adictivo!
O que necesitarás
- Aderezo para Ensaladas:
- Zume de 1 cal (1/4 cunca)
- 4 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 2 culleres de sopa. azucre moreno
- 2 dentes de allo picados
- 1/2 cunca. pementa de cayena
- 1/2 a 1 chile vermello fresco, picado, ou 1/3 a 1/2 cunca. chili picado seco
- Ensalada :
- 4 a 5 vasos soltos frescos
- arugula ou outros greens de xardín da súa elección
- De 10 a 15 follas de menta (picada finamente)
- 3 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- Un puñado de albahaca fresca
- 1 pequeno pementón vermello (picado)
- 1/2 pepino (cortado en rodajas ou en cubos)
- 4 culleres de sopa. sen cocer
- arroz pegajoso ou arroz doce xaponés (ou 3 a 4 culleres de sopa de cacahuete picado ou anacardos)
- 2 culleradetes. aceite para mesturar (un aceite neutro como canola ou vexetal é o mellor)
- 1 chalota ou 1/4 cunca de cebola picada
- 1/2 lb. Peito de polo, picado en anacos pequenos, ou polo de terra (ou porco ou pavo)
- 4
- follas de cal de kaffir, cortadas en esbeltes finos con tesoiras, opcionais
- 2 culleres de sopa. salsa de peixe para fritir polo
Como facelo
- Combina todos os ingredientes para levar ensalada xuntos nunha cunca ou cun recipiente. Mestura para disolver o azucre. Deixar de lado.
- Combina todos os ingredientes de ensalada fría nunha tixola de ensalada grande (verán arugula / ensalada, menta, cebola verde, albahaca, pementa vermella e pepino). Se usa o arroz, consulte as instrucións a continuación. Deixar de lado.
- Coloque 1 a 2 cucharadas de aceite nun wok ou unha tixola a lume medio-alto. Engade os chalotes, as follas de pollo e lima (se está a usar). Mentres salteches, engade a salsa de peixe. Ademais, engade un pouco de auga se a tixola seca. Ferva ata que o pollo estea cocido, uns 8 a 10 minutos.
- Transferir o pollo quente á ensaladera con ingredientes de ensalada preparados. Despeje o aderezo e bota ben. Finalmente, engade as noces picadas ou o arroz tostado moído.
- Taste-proba a ensalada, engadindo máis salsa de peixe se o prefires máis salgada / máis sabrosa. Engade máis chili picado seco se o prefires máis picante. Se é demasiado amargo, engade un pouco máis de azucre.
- Aderece con máis follas de menta ou albahaca , ou algunhas flores comestibles. Servir inmediatamente mentres a galiña aínda está quente.
Instrucións de arroz
Tradicionalmente engádese a esta ensalada o arroz tostado. Este prato é delicioso sen el, ou con noces moídas ou picadas engadidas no seu lugar. Non obstante, se desexa facer esta ensalada de forma auténtica, vexa como:
- Coloque o arroz cocido nun wok seco ou fritir a lume medio-alto. Como o arroz se quenta, mestura a pota cara atrás e cara atrás ou mestura cunha culler. Despois de 6 a 8 minutos, o arroz converterá nunha luz marrón dourada e comezará a estourar (como as palomitas).
- Cando comeza a aparecer, transfórmase a un molinillo de café ou un mortero e mortero. Grind down a un po groso. (Un molinillo de café funciona ben con iso. Simplemente elimine cun pano limpo e seco, despois despeje o seu arroz e tritule. Para o mortero e mortero, use un movemento firme e circular de moenda.)
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 742 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 9.934 mg |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 48 g |