Se queres comezar o ano no pé dereito, este prato de chícharos de ollos negros e xamón é unha boa aposta. Este hoppin 'John é unha versión rápida e fácil do popular prato "afortunado" que tradicionalmente se come no día de ano. Conservas de chícharos de ollos negros, xamón sobrante e arroz cocido quente fan unha comida rápida e sinxela; todo o que necesitas para completar a cea de boa sorte é unha tixola de pan de cereal e algúns verdes ou repolo cociñados de estilo meridional . Coleslaw é outro excelente xeito de incorporar o repolo. Moitos sureños, como chow chow, un sabor de cabra, tomate verde e algúns outros legumes de xardín, ou o millo saborear co chícharos.
Calquera que escolla servir con eles, pronto descubrirá por que os sureños aman os seus chícharos. Son satisfeitos, sabrosos e, con arroz, fan unha comida completa.
O que necesitarás
- 1 cunca de cebola (picada)
- 1 cucharada de goleada de Bacon
- Latas de 2 (16 onzas) de chícharos de ollos negros (lixeiramente drenados ou preto de 3 cuncas)
- chícharos ollos negros cocidos )
- 1 cunca de xamón (cocido, picado)
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena
- 3 cuncas de arroz cocido (quente)
- Sal Dash (a gusto)
- Opcional: cebola doce cortada fina ou cebola vermella
Como facelo
- Calentar os goteos de Bacon nunha pota grande a lume medio.
- Engade a cebola picada aos goteos de Bacon e cociña ata que estea tostada e translúcida, mexendo con frecuencia.
- Engade os chícharos de ollos negros escurridos, o xamón cocido en cubitos e a pementa de cayena; mexa para mesturar ben.
- Ferva as xemas por 10 minutos; mesturar o arroz cocido e sal, a gusto. Alternativamente, serve o arroz nunha tixeira grande ou nun prato e arriba cos chícharos.
- Adorna os chícharos de ollos negros con cebola fina en rodajas, se o desexa, e serve o prato con pan de millo e verduras.
Consellos
Se elixe cociñar chícharos secos e negros, é realmente moi fácil, só leva un pouco máis de tempo. Podes cociña-los un día antes e rematar o Hoppin 'John o día seguinte. para cociñalos, colócanse os chícharos de ollos negros nunha moeda grande ou un forno holandés e cobre cunhas 10 cuncas de auga; coloque o pote a lume alto e ferva. Ferva os chícharos por 2 minutos. Retire os chícharos do lume e deixe de lado durante 1 hora para remojar. Escurrir os chícharos e tapalos con 10 cuncas de auga doce. Engade 2 cucharaditas de sal, coloque a pota a lume medio-alto e leve a ferver. Reduce o lume a baixo e cociña os chícharos durante uns 30 a 45 minutos ou ata que estean brando. Escurrir os chícharos, refrixeralos e usalos en receitas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 501 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 133 mg |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 17 g |