Esta receita de cordeiro é feita con cordeiro, pataca, chícharos e romeu, cuberto de leña, xunto con outros temperado e verduras. O cordeiro está asado e despois estofado no forno con verduras aromáticas. As verduras raíz cocidas engádense ao cordeiro pouco antes de que se termine cociñando.
Cociña unhas zanahorias e rotabaga as patacas e engádeas á cazola cos chícharos. Ferva ou asa as patacas antes de agregalas á cazuela. As patacas ou papas pequenas novas tamén son xeniais nesta cazola.
Podes pensar no cordeiro como unha carne de caza como a carne de porco - de animais de máis de 2 anos - adoita ser, pero o cordeiro é máis lixeiro e máis suave. Podes atopar que o cordeiro cultivado en EE. UU. Ten menos sabor que o cordeiro importado, aínda que teña dificultade para atopalo.
Se non vas a cociñar o cordeiro nun prazo de 2 a 3 días, conxélalo inmediatamente. Descongelar o cordeiro conxelado na neveira antes de cociñalo.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de cordeiro magra, cúbico *
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 2 cucharadas de manteiga
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1/2 pementón verde picado
- 1/2 cunca de apio picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de pemento picante molido
- pino romeu
- 3/4 cunca de auga quente ou caldo sen sal
- 1/2 cunca de chícharos conxelados, descongelados
- 1 libra de patacas cocidas, cortadas en anacos de 1 polgada
Como facelo
Quenta o forno a 350 F.
Combina fariña, sal e pementa; dragar trozos de cordeiro en mestura. Manteiga de calor nunha tixola pesada grande a media altura; Cubos de cordeiro a cada lado da transferencia a unha cazola de 2 cuartos ou ao forno holandés.
Á tixola engade a cebola picada, a pementa eo apio picado; cociñar por 5 minutos. Mesturar o perexil. Engade a mestura á cazola e xógase cos cubos de cordeiro.
Espolvorear a mestura de cordeiro con paprika e romeu. Engade auga quente ou caldo.
Cubra a pota firmemente con papel aluminio ou unha tapa e cocéntase no horno precalentado durante 1 1/2 horas.
Engade as patacas cocidas. Continúa a cocer, descuberto, durante 15 minutos. Engade os chícharos e cociña uns 10 minutos máis ou ata que o cordeiro estea ben.
* Use un cordeiro galiña, unha pata de cordeiro ou unha corda de cordeiro cortada en cubos de mordida.
Consellos de expertos
Searing lamb for stew axuda a bloquear a humidade, e engade un sabor extra da caramelización escura.
Tamén che pode gustar
Rebanada de chuletas de cordeiro xeado
Crock Pot Lamb Shanks Con Vino Tinto
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 557 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 1.011 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 34 g |