A maioría da xente pensa que o manga é un manga. Non é certo! É como comparar unha laranxa do ombreiro cunha laranxa de sangue, ou unha abuelita a unha dama rosa. Un mango de champaña é moi diferente dun mango Kent, dun Haden, e así por diante.
Agora, os mangos requiren temperaturas cálidas, xeralmente tropicais, pois calquera cousa inferior a 30F pode matar unha árbore de manga. Isto significa que a produción a gran escala é rara en Estados Unidos e limita a California, Florida, Hawai e Porto Rico.
Os mangos que compramos aquí en EE. UU. Proceden principalmente de México, Ecuador, Perú, Brasil, Guatemala e Haití. Estes países cultivan diferentes variedades que maduran en distintas épocas do ano, o que significa que os mangos están dispoñibles durante todo o ano.
Cada variedade ten un sabor, textura e características diferentes que os fan únicos ...
Ataulfo / Champagne: Estes mangos amarelos brillantes e pequenos recibiron o nome de manga de champaña parcialmente con fins comerciais e tamén polo seu sabor perky. O sabor é doce e cremoso cunha carne firme que é excelente á parrilla, asado ou servido en liña recta. Os atulfos teñen unha pequena semente, que lles dá unha elevada proporción de sementes. Están xeralmente dispoñibles nos mercados de marzo a xullo e xeralmente veñen de México.
Francis : Este pequeno mango querido provén de Haití. A súa carne de cor azafrán e a pel verde-verde fan dela unha das froitas máis alegres ao redor.
A pel vólvese máis dourada mentres madura. O sabor é rico, cunha leve lixeira e sussurro acedo.
Haden : The Haden comezou a creación da industria de manga a gran escala en Florida en 1910, pero a industria diminuíu debido aos furacáns e ao desenvolvemento. Afortunadamente, está facendo unha remontada en cociñas en todo México e EE. UU.
Este mango é rico en sabor e moi floral. Cando está madura, a pel verde vira amarela e leva un blush vermello-laranxa. Este é o mango que probablemente atoparás no mercado en abril e maio.
Keitt : Crecido en México e Estados Unidos para o consumo norteamericano, tamén se cultiva en gran parte de Asia onde se goza unha vez madura ou en conserva cando aínda é un pouco verde. Hai poucas fibras nestes manga, o que significa que a carne é suculenta e fácil de cortar. Debes dar un salto de fe cando se trata de madurez xa que a pel de Keitt madura pode ser de cor verde escura ou mediana. O sinal revelador é o rubor rosa que pode formar. Os Keitts xeralmente están dispoñibles en agosto e setembro.
Kent: Desenvolvido en Florida na década de 1940, os kents son mangos ideais para o secado ou o zume. O mango é de cor verde escuro co blush vermello ocasional e desenvolve matices amarelos cando está maduro. Este mango é moi popular en México, Ecuador e Perú. Ten dúas tempadas de crecemento e está dispoñible a finais do inverno e ao longo do verán.
Tommy Atkins: Orixinalmente de Florida, Tommy Atkins é a variedade comercial máis cultivada que entra aos EE. UU. O sabor é suave e doce, mentres que a carne é moi fibrosa converténdose no primeiro candidato para a cocción lenta, como guisos, curry e braise.
Este mango atopa o camiño para vostede desde México, Guatemala, Brasil, Ecuador e Perú. A dispoñibilidade máxima en xeral varía de marzo a xullo e de outubro a xaneiro.
Alphonse / Alphonso: Esta variedade india é un mango con sabor suave e firme que pode variar desde a pel morada ata a amarela cunha forma oblonga. Non atopa o camiño para os Estados Unidos con demasiada frecuencia. Non obstante, se atopas unha, debes levala a casa inmediatamente e goza cun culler ou utilízalla para decorar un cóctel.