Este fantástico bizcocho e salsa picante seguramente animará calquera cousa a partir de peitos de pollo á prancha a chuletas de porco e costelas.
O que necesitarás
- 2 cuncas / 475 ml de carne (carne, aves, porco)
- 1/2 libra / 225 g de bacon
- 1 1/2 cuncas / 360 ml de cebola (picado finamente)
- 1 1/2 cunca / 360 ml de salsa de chile
- 1 cunca / 240 ml de mel
- 3/4 cunca / 180 ml de panceta asada seca (picada)
- 5 culleres de sopa / 75 ml de zume de laranxa
- 1/2 de laranxa (casca e pulpa)
- 1/4 de limón (casca e pulpa)
- 1/4 cunca / 60 mL de manteiga
- 1/4 cunca / 60 ml de zume de limón
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada / 15 ml de Tabasco
- 1 cucharada / 15 ml de po de cebola
- 1 cucharada / 15 ml de allo en po
- 1 cucharada / 15 ml de sal
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de pementa negra
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de pementa branca
- 1 1/2 cucharaditas de 2/7,5 ml de cayena
Como facelo
1. Combine pementa branca e negra, cebola e allo en po, sal e cayena nunha pequena tixela. Deixar de lado. 2. Frite o touciño nunha pota grande ata que quede crujiente. Elimina o touciño (reservando a graxa procesada) e colócase nun prato forrado con toallas de papel. Deixar o dente de tocino cocido 5-10 minutos. Unha vez que se arrefríe o suficiente para manipular, esfregue o touciño en anacos finos.
3. Cunha culler, elimine calquera das impurezas de graxa de tocino rendida.
Coloque a tixola e engade as cebolas. Cociña a lume medio ata que as cebolas estean suaves. Engade a mestura de especias e mestura. Engade stock, salsa de chile, mel, panceta e zume de laranxa, touciño, allo, tabasco e limón e castañas e pulpa. Reducir o lume baixo e deixe cociña durante 10 minutos. Revuelva ocasionalmente.
4. Elimina as cascas de laranxa e limón e continúa cociñando durante 15 minutos adicionais. Revuelva ocasionalmente. Xusto antes de tomar a salsa de calor, engade a manteiga e mestura ata que se derrita. Retirar do lume e deixar arrefriar a salsa durante 10-15 minutos.
5.Pour a salsa nun procesador de alimentos ou batidora e mestura ata que estea lisa. A salsa pódese almacenar nun recipiente hermético na nevera durante ata unha semana despois da preparación. Asegúrese de recalentar se se usa como pasta en carnes á brasa.