Keftethes (keh-FTEH-thes) son albóndigas gregas saladas. Os Keftethes pódense servir como aperitivo ou, ao emparejarse cunha boa ensalada feta, poden converterse no prato principal. Os Keftethes poden ser servidos tanto quentes como fríos, e fan un gran paseo para un xantar ou picnic. Cando se serve de aperitivo ou meze (meh-ZEH), os keftethes adóitanse acompañar de tzatziki ( pepino-iogur ) e pan de pita .
Para as albóndigas máis sabrosas, prepáraa a mestura de carne no inicio do día e colócaa no frigorífico durante polo menos unha hora. Isto permite que os sabores se meldes realmente. A receita tradicional chama a freir as albóndigas, pero esta versión horneada é bastante boa e un pouco máis sa.
O que necesitarás
- Aceite de oliva (ou spray de cocción) para engrasar a tixola
- 2 libras de carne molida
- 2 cebolas, finamente picadas ou raladas
- 2 dentes de ajo picados finamente
- 1/4 cunca de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta seca
- 1 cunca de pan rallado
- 1/2 cunca de leite
- 1 ovo, suavemente golpeado
- 2 culleres de sopa. queixo rallado
- Decorar: sal e pementa negra fresca
Como facelo
- Precalienta o forno ata 375 F. Engade unha tixola de refrixeración con folla de aluminio e graxa suave con aceite de oliva ou spray de cocción.
- Nunha tigela de mestura grande, combina todos os ingredientes e mestura ben. Cubra con envoltura de plástico e permita que a mestura poida sentarse na heladera durante polo menos 1 hora.
- Rodar a mestura de carne en bolas sobre o tamaño dunha noz. Coloque na xunta de cocción untada a unha pulgada de distancia.
- Ás durante uns 40 minutos, xirando as albóndigas a medio tempo de cocción.
- Deixar que as albóndegas se arrefríen antes de servir.
Variacións
Se prefires o método tradicional de freir, deberás dragar as albóndigas roldas ligeramente en fariña asegurándote de desprenderse do exceso. Aceite de aceite ou aceite vexetal e engade as albóndigas nunha soa capa. Fritir ata ben dourado por todos lados.
Como case todos os alimentos gregos, os keftethes poden ser feitos e servidos de moitas maneiras diferentes. Unha vez que domine a receita básica, proba unha ou máis destas variacións:
- No canto de (ou ademais de) a carne de vaca, proba diferentes tipos de carne moída, como cordeiro ou porco, que son excelentes opcións.
- Servir cunha salsa de tomate ou unha salsa cremoso de limón chamado avgolemono .
- Engadir orégano grego ou comiño á mestura de carne por un sabor distinto grego.
- Intente engadir un pouco de viño ou ouzo grego tradicional (licorice liqueur) á receita dun sabor único.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 65 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 50 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |