Mantéñase limpo e tirando os mellores tiros de café expreso
A máquina de expreso parece unha máquina complicada, pero a maior parte da maxia pasa dentro da cabeza do grupo. ¿Que é un xefe de grupo, pregunta? Atopalo na parte frontal da máquina de café expreso; é a peza que bloquea o portafilter. A cabeza do grupo é esencialmente onde nace o café e o café expreso .
¿Que é un xefe de grupo?
A cabeza do grupo é parte de calquera máquina de café expreso. É o corazón da máquina e responsable da creación dunha gran cunca de café expreso .
Situado na parte dianteira da máquina, a cabeza do grupo é un elemento metálico que permite que a auga saia da máquina e dentro da cesta do filtro.
A cabeza dun grupo adoita chamarse simplemente "grupo". Tamén podes escoitalo referido como o "grupo de máquina de café expreso", "grupo de cervexa" ou "cervexa".
Como funciona unha máquina de expreso
Tanto se se trata dunha máquina de expresión manual, semiautomática ou automática, o cabezal do grupo ten a mesma función ao tirar un tiro de espresso .
- O portafiltro é o dispositivo que ten unha manivela e mantén a cesta chea de café fino molido. Isto está bloqueado na cabeza do grupo.
- Cando é hora de tirar un tiro de café expreso, o "grupo" envía auga quente e presurizada da máquina, a través dunha placa de difusión e á cesta de chans.
- A presión forzas a auga a través do café e as toberas inferiores do portafiltro, no vaso ou garrafa. O resultado é o café concentrado que coñecemos como espresso .
Do mesmo xeito que os portafiltros e as cestas, o tamaño da cabeza do grupo varía segundo o tipo de tiro que está a tirar.
Para a función correcta, siga estas suxestións:
- Antes de tirar un tiro, varias onzas de auga (ou tiros de práctica) deberían executarse a través da máquina para, entre outras cousas, estabilizar a temperatura do cabezal do grupo.
- Para manter a calor dentro do grupo, volva a colocar o portafiltro (cunha cesta limpa) entre disparos.
Consellos de mantemento de cabeza de grupo
Unha cabeza de grupo que funciona ben é fundamental para sacar excelentes tiros de café expreso. Isto significa que debe ser debidamente mantido e limpo para seguir funcionando correctamente.
Dentro da cabeza do grupo hai dúas pezas que poden (e deberían) ser substituídas regularmente:
- Junta de grupo: un anel de goma grande que encaixa dentro dunha ranura na cabeza do grupo. Isto asegura un axuste axustado entre o portafilter eo cabezal do grupo. Se o portafiltro está baleirado de auga, é probable que sexa hora dunha nova xunta.
- Pantalla de grupo - Tamén coñecido como dispensador ou pantalla de ducha, esta pantalla atópase dentro da cabeza de grupo a través do cal flúe a auga quente.
En cafeterías profesionais que levan moitos tiros de café expreso por día, recoméndase que a cesta de xunta, pantalla e portafiltro sexa substituída cada tres meses. En máquinas domésticas con menos uso de espresso, verifique regularmente a condición do xunta do grupo e substitúa as tres cando teña en conta que se usa de forma delgada.
Atopando pezas de reposición para máquinas comerciais e automáticas de máquinas domésticas e semiautomáticas, é fácil e algunhas tendas especializadas en pezas de máquina de café expreso.
As máquinas de expreso automáticas destinadas ao uso doméstico son máis difíciles pero pódense atopar partes a través do fabricante.
Na maioría das máquinas, a cabeza do grupo está deseñada para facilitar a limpeza e isto debe facerse regularmente.
- Siga as indicacións de limpeza para a súa máquina de café expreso particular e manteña o horario normal recomendado. Moitos aconsellarán algo así como "cada 200 disparos" e podes estimalo segundo o teu uso habitual.
- Non empregue pastillas para fregar nas pezas de metal, xa que isto pode danar a superficie e afectar negativamente o rendemento da máquina.
- É mellor usar un deterxente de máquina de café expreso cada vez que limpe a máquina.