Fainá é un prato nítido e picante (relacionado coa farinata de leite italiano) feita con fariña de garbanzos. Fainá é moi popular en Arxentina e Uruguai. A miúdo serve como acompañamiento á pizza ( pizza a cabalo ). Esta versión de faína, rematada con chourizo, queixo azul e espinaca, fai un gran aperitivo e é unha alternativa libre de glute á pizza regular.
Fainá é moi rápido e fácil de facer, e pode atopar fariña de garbanzo en moitas tendas de alimentos naturais.
O que necesitarás
- 2/2 cuncas de fariña de garbanzo
- 1 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: 2 cucharadas de queixo parmesano
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca (ou a gusto)
- 2 cuncas de auga
- 4 chourizos pequenos (ou 1 grande)
- 1 cunca de follas de espinacas frescas desmenuzadas
- 4-6 onzas de queixo azul desmenuzado
Como facelo
- Batre a fariña de garbanzo xunto coa sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, queixo parmesano e unha cantidade xenerosa de pementa negra molida.
- Batre en 1 3/4 cuncas de auga ata que estea ben mesturado. Deixar de lado aproximadamente media hora para que a fariña absorba parte da auga.
- Retire as carcasas das salchichas e picar a salchicha. Cociñar a salchicha nunha tixola ata que estea ben dourada, engadindo unha culler de sopa de aceite vexetal ou de oliva se se están pegando. Elimina as salchichas nunha cheminea forrada con toallas de papel para arrefriar.
- Precalentar o forno a 450 graos. Cando estea quente, coloque as restantes 4 cucharadas de aceite de oliva nunha tixela de pizza de 12 pulgadas e quente no forno ata que quente.
- Mestura máis auga na masa se é necesario, ata que a masa é moi delgada. Saque coidadosamente a pota de pizza quente do forno e coloque a masa na pota. Debería facer unha capa fina (aproximadamente 1/4 de pulgada). Colocar no forno e cocer ata que fainá sexa dourada e crujiente (uns 8-10 minutos). Elimina do horno e da parte superior con salchicha, espinaca e queixo azul desmenuzado. Retorna ao forno por uns minutos máis ata que o queixo azul empeza a fundirse e as espinacas só se marchitan.
- Cortar en anacos e servir.
Nota: Pode usar unha tixola máis pequena para facer unha fainá máis espesa, que necesitará un tempo de cocción lixeiramente máis longo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 376 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 481 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |