Saia o sabor coa grella por todo o tomate
Sei que estás pensando que os tomates á parrilla parecen un pouco estraños. Rellenar un tomate fai tanto polo sabor. Simplemente tes que probar a comprender. En realidade, probe con este: Tomé un tomate, cortábao á metade e espolvoreo con sal e pimienta, á parrilla, cortado cara abaixo uns 5 minutos. Agora, tome unha mordida. O sabor do tomate vólvese intensificado á graella. Tamén obtén un gran sabor a partir do tostado do tomate.
Dado que os tomates son naturalmente altos en azucre, a parrilla carameliza os azucres e dá ao tomate un sabor realmente grande.
Para grella un tomate, comeza a cortar o final da hasta e despois cortar o tomate pola metade. Podes grellalos por completo, pero tenden a explotar e non de forma xenial e dramática. Hai dous xeitos de realmente grella o tomate e depende do que queiras saír dela. Se queres servir os teus tomates como un prato ou un aperitivo e engádeas cara a abaixo durante dous ou tres minutos, volveos a rematar. É neste momento que podes espolvorear o allo, o queixo ou o que queiras sazonar os tomates. Se queres facer unha salsa ou salsa a partir dos tomates, só necesitas parrilla cara abaixo. En calquera caso, calquera parte do tomate que vai estar en contacto coa grella debe ser lixeiramente engrasada. Cepille un pouco de aceite de oliva sobre a superficie do tomate e non se pegue.
A maior parte deste aceite perderase na parrilla polo que realmente non estás engadindo moita graxa. Non empregue demasiado ou poida obter flare-ups que arruinaran os tomates.
Se queres usar os tomates á parrilla en algo así como unha salsa de marinara ou salsa , quererá que estean ben dourados no lado cortado, pero non queres sobresaltalos.
Os tomates irán de forma firme aos poucos minutos na súa parrilla. A mellor forma de dicir cando os tomates son perfectos é tentar tirar a pel cos dedos. Cociñar un tomate separa a pel da carne, entón cando o tomate está listo, pode levantar a pel dereita. Isto é similar ao truco de blanching con tomate, pero no canto de roubar os tomates de sabor e nutrientes deixándoos en auga fervente, a parrilla engádese ao tomate. Ao cortar os tomates abertos, drenaremos algunhas das augas e as sementes converténdose os prácticamente perfectos para as salsas. Se queres que todas as sementes sexan, simplemente podes espreitalas antes de tiralas nunha pota para facer a túa salsa.
Para facer os seus tomates nun prato ou aperitivo, prepara-los como fose anteriormente, pero use un aceite de oliva temperado con sal, pementa, herbas e especias. Engádeas durante uns dous minutos cortados cara a abaixo e xúntelos e cargueos con queixo, noces, migas de pan ou o que queiras.
Polo tanto, non importa o que queiras facer cos tomates, considere a grella para engadir sabor e facerlles algo realmente espectacular.