Os fatayers son tortas de Oriente Medio. Aínda que normalmente están cheos de carne, a versión de espinaca é moi común pero tamén se pode atopar chea de queixo e za'atar. Xeralmente pequenas e triangulares en forma, os pequenos tartas son unha comida de dedo ou aperitivos perfectos. Tamén almacenan ben no frigorífico o que os fai fáciles de avanzar e son ideais para empacar nunha viaxe de picnic ou de estrada.
Dependendo do país ou rexión do Medio Oriente onde os fatayers sexan servidos, o nome pode ter unha variación. Fatayer bil-sabanegh é como a miúdo se coñecen as versións de espinacas libanesas e o gordo jebneh é o nome dado ás versións de queixo.
A fatiga de espinaca é algo que lembra a grega spanakopita pero con algunhas diferenzas clave. A versión grega inclúe queixo feta e adoita estar envolto en masa de filo. Estes dous ingredientes son realmente comúns na cociña de Oriente Medio, pero o fatayer adoita estar feito cunha masa de pastelería baseada no aceite de oliva.
Aínda así, o Medio Oriente é famoso por moitos xiros rexionais e familiares en receitas clásicas. Polo tanto, non é raro atopar diferentes vexetais, herbas e especias utilizadas no recheo. Do mesmo xeito, algunhas persoas fanlles con filo ou mesmo unha masa de fermento. Non obstante, elixe facelos, son deliciosos.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1 cunca de fariña de todo propósito
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite vexetal ou canola
- 1/4 cunca de auga
- Para o recheo de espinaca:
- 1/2 libra espinaca fresca, picada fina
- 1 pequeno
- cebola pelada picada
- 3 culleres de sopa fresca
- zume de limón
- 2 cucharaditas de aceite de canola ou vexetais
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1/4 cunca de noces picadas
- 1/8 cucharadita de sumac en terra
Como facelo
Para facer a masa, nun recipiente medio, combine a fariña eo sal. Engade o aceite e comece a amasar a masa. Unha vez que o aceite se absorbe, engade a auga morna. Continúa amasando nunha masa elástica.
Forma a masa en bolas de 2 polgadas de diámetro. Cubra con plástico envolto e reservado.
Precalentar o forno a 425 graos.
Lavar a espinaca e mergullala en auga salgada mentres cortas as verduras. Enxágüe o espinaca e secar ben con toalla de papel.
Tamén podes usar un spinner de ensalada se tes un.
Para facer o recheo, combine a espinaca lavada e picada, cebola picada, zume de limón, aceite vexetal ou canola, sal, pementa negra, noces picadas e sumac.
Usando un rolo, rolo cada bola de masa nun pequeno círculo e coloque aproximadamente 2 culleres de té do recheo no centro de cada un. Cubra o recheo coa masa levantando os extremos do círculo cara ao centro e formando en forma triangular. Peche os extremos pechados coa punta dos dedos.
Ás durante 10-15 minutos nunha tixola de engraxado ou un forrado con papel de pergamino, ata dourado.
Deixar arrefriar uns 5 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 199 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |