A froita fresca está esmaltada cun abrigo de fondant doce. Esta receita para o froito de fondant-bush funciona ben con fresas, uvas, cereixas ou segmentos de cítricos. A cantidade de froita necesaria depende do tipo de froita. É posible que teña excesivo fondant restante, pero sempre podes engadir sabor e crear doces adicionais a partir do sobrante fondant.
Utiliza o Fondant básico comprado polo almacén ou a Fundante para esta receita e asegúrate de consultar a guía fotográfica que mostra a forma de facer a fonda , que inclúe unha sección sobre fusión e mergullo fondant.
O que necesitarás
- 1/2 libra fondant
- Froitos variados (amorodos, uvas, cereixas, etc.)
- 1/2 cunca de azucre (para rolar)
Como facelo
1. Prepare unha táboa de cocción aliñándoo con folla de aluminio ou papel encerado. Coloque o azucre nunha tixela pouco próxima.
2. Lavar a froita e suavemente patelo con toallas de papel.
3. Cortar o fondant en anacos pequenos e colocarlos na parte superior dunha caldera dobre colocada sobre auga fervendo suavemente. Coloque un termómetro de doces no fondant. Mesturar mentres funde o derretido, velando para asegurar que non exceda de 140 graos.
4. Se o fondant non é o suficientemente líquido para mergullar, engade unha cucharadita ou dúas de auga para conseguir a consistencia desexada e mestúralas ata que o fondant sexa suave.
5. Manteña un anaco de froita na hasta ou nun extremo e manteña tres cuartas partes do froito no fondante. Retírela e múdea varias veces e, a continuación, raspea contra o beizo da pota para eliminar o exceso de fondant. Roda a porción fondante no azucre granulado para crear unha capa espumante e colócaa na tixola para endurecer.
6. Repita con fondant e froita restantes. Se o fondant comeza a se esforzar moito, colócao brevemente sobre a dobre caldera para quentalo.
7. O froito fondante debe consumirse o mesmo día en que se realice.