As bananas están cubertas de pila e son fritadas e revestidas nun esmalte xarop. Para un sabor máis rico, freír as bananas por segunda vez a 325 F. antes de mergullar no jarabe de azucre. Esta receita tamén se pode usar para facer mazás confitadas : use 4 mazás medianas.
O que necesitarás
- 5 bananas, firmes e non maduras
- 4 cuncas de aceite para fritir ou, se fose necesario
- 1 ovo, suavemente golpeado
- 3/4 cunca de auga
- 1 cunca
- fariña de uso múltiple
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 3 a 6 culleres de sopa
- sementes de sésamo branco , segundo gusto *
Como facelo
Preparándose e fritando os bananos
1. Cortar as bananas en lonxitude de 1 1/2 polgada (aproximadamente 5 pezas por banana).
2. Combina o ovo e a auga, e despois mestura a fariña para facer unha masa.
3. Calentar o aceite para fritir ata 365 F. Use unha garfo para mergullar cada porción de banana na masa, rolar e revestirla coa masa. (Se é necesario, empuxe a banana da xemelga co dedo e, a continuación, use o garfo para empurrar a banana ao redor da masa para recoñecelo).
4. Agregue cuidadosamente algunhas rodajas de banana maltratada no aceite quente . Fritir, ata que estean dourados ea masa é crujiente (uns 3 minutos). Retire as rodajas de banana cunha culler e escorrer sobre toallas de papel.
Caramelizando os bananos
Nota : Dado que o azucre caramelizado comeza a endurecerse e se fai difícil traballar con bastante rapidez, é máis fácil caramelizar a metade das bananas por vez:
1. Encha 2 cuncas con auga xeada e varios cubos de xeo e coloque no conxelador durante a preparación do xarope de azucre.
2. Calor 1 cucharada de aceite a lume baixo e logo agregue 3/4 cunca de azucre, revolviendo constantemente ata que realice un dourado (uns 5 minutos). Teña coidado de non queimar o azucre. Elimina o wok do lume e mestura a metade das sementes de sésamo. Establece o baño de xeo.
3. Traballando rapidamente, use unha bifurcación para colocar unha porción de banana na mestura de xarope de azucre e volva a abrigo no xarope. Coloque a banana na auga xeada por varios segundos, ata que o revestimento de azucre se endurecerá. Coloca a banana nunha folla de papel de cera. Continúa co resto das rodajas de bananas. Se o xarope comeza a arrefriar e endurecer, volver a quentar a lume baixo, mexendo constantemente, ata que estea líquido.
4. Caramelizar a segunda metade das bananas, repetindo os pasos 2 e 3 e utilizando o segundo baño de xeo.
* Se o desexa, non dubide en empregar sementes de sésamo negras, que se pensa que axudan a evitar que os cabelos teñan graxa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 634 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 378 mg |
| Hidratos de carbono | 136 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |