Esta versión ahumada da clásica receita de galiña de cervexa toma a temperatura para que a cervexa non ferva. A vantaxe é que o vapor lixeiro mariñece e humedece o pollo mentres ralentiza lentamente á perfección nun ambiente afumado.
O que necesitarás
- 1 pollo enteiro
- 1 lata de
- cervexa
- 2 culleres de sopa (30 ml) de cebola picada
- 2 culleres de sopa (30 ml) de vinagre de mazá
- 3 dentes de allo picado
- Para condimento Rub:
- 2 culleres de té (10 ml) po de chile suave
- 1 cucharadita (5 ml) de cebola en po
- 1 1/2 cucharaditas (7.25 ml) de sal
Como facelo
1. Precalienta o fumador. Lavar e recortar o pollo. Combina os ingredientes de temperado e esfregue todo o pollo.
2. Mentres o fumador se quenta, abre a cervexa e bebe a metade e só a metade. Cun abridor de lata, corte a parte superior da cervexa. Engade cebola, vinagre e allo á cervexa.
3. Cando o fumante estea listo, coloque a cervexa no medio do rack. Poñer coidadosamente o pollo sobre a cervexa de pé. Pode que teña que estar un pouco creativo para que se poña de pé correctamente.
Asegúrese de que a cervexa estea completamente cuberta polo polo. Fume polo por aproximadamente 3 a 4 horas ou ata que a temperatura interna tanto da coxa como do peito alcance entre 165 e 170 graos.
4. Unha vez cociñados, retire do lume e coloque nunha táboa de corte. Poñer a carne de pollo con folla de aluminio e deixar repousar durante 7 a 10 minutos. Carve e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 349 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 1.097 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 34 g |