Costelas de porco de tequila e ananás

Un rack fantástico de costelas bañadas nunha salsa de queixo de piña-tequila. Perfecto para calquera ocasión.

O que necesitarás

• 6 lbs./2.7 kg. spareribs (porco)
• 1 cucharada de 5 ml de sal (mar ou kosher)
• 1 cucharada de 5 ml de pementa negra (chan)
• Para Salsa Barbacoa Tequila:
• 1 12 onzas / 350 ml de zume de ananás (conxelado, concentrado)
• 1 6 oz / 180 ml de pasta de tomate
• 1 cunca / 240 ml tequila
• 1/4 cunca / 60 ml de zume de limón
• 2 culleres de sopa / 30 mL de azucre (marrón)
• 2 culleres de sopa / 30 ml de vinagre (branco, destilado)
• 1-2 dentes de allo (picados)
• 1 tsp./5 mL tabasco (ou máis se o prefire)

Como facelo

1. Enxágüe as costelas e seque. Sazonar con sal e pementa.
2. Precalentar a parrilla a lume alto.
3. Coloque as costelas na grella e cociña por dez minutos.
4. Mova as costelas ao calor indirecto. Mentres tanto, combine ingredientes para salsa barbacoa nunha pota grande.
5. Poña a mestura a ebulición a lume medio-alto, mexendo a miúdo, uns 20 minutos.
6. Elimina a salsa do lume e as tapas de costelas xenerosas con salsa.
7. Xire e cociña durante 20 minutos.

1. Basta o outro lado das costelas xenerosamente con salsa; Xire a parrilla durante 30 minutos.
2. Servir costelas con salsa reservada.