Aquí hai unha receita enviada polo lector para a tradicional pignolata siciliana, que provén da palabra pignula , que significa, en dialecto siciliano, " piñeiro " . (Teña en conta que no italiano estándar, o piñeiro é "pinolo" e "pignola" significaría algo como "anal-retentive".
Esta sobremesa típica, popular durante a época do Entroido, é un anel formado por bolas pequenas e fritas (sobre o tamaño dunha avellana) de masa que foi arroxada en mel quente. O anel é entón espolvoreado con piñóns e confeti de caramelos coloridos ou espolvorear. É moi semellante ao sabor napolitano coñecido como struffoli, que, no entanto, adoitan ser servidos en Christmastime.
Teña en conta que existe unha versión de pignolata , orixinada na cidade siciliana de Messina, que é bastante diferente, e tamén unha pila de pequenas bolas de masa fritada, a pila está formada para formar un cono de piñeiro e cuberto cun chocolate escuro e medio Esmalte de medio limón.
[Editado por Danette St. Onge]
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de cera sen brancos, divididas
- 4 ovos
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cuncas de aceite de cacahuete, para fritir
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 1/2 cunca de mel
- 2 cucharadas de piñóns
- 1 cucharada de confeti de caramelo coloreado ou espolvoreo
Como facelo
- Coloca 1 cunca de fariña nunha mesa de mestura de madeira. Forma a fariña nunha forma de pequeno volcán e rompe os ovos no centro, unha por vez. Engade o sal e amasar xuntos suavemente, usando as mans.
- Aos poucos engade o suficiente da fariña restante para facer unha masa suave e suave.
- Amasar a masa ata que estea lisa e, a continuación, dividila pola metade.
- Despeje a metade da masa nunha táboa levemente enharinada nunha peza circular de aproximadamente 1/4 de espesor. Cortar a masa en tiras de aproximadamente 1/4 de polgada de ancho. Move cada franxa suavemente entre as palmas para formar unha pequena corda e, a continuación, corte as pezas longas de 1/4 de lonxitude da corda. Cada peza cortada debe ser do tamaño dun pequeno mármore. Distribúe as pezas nunha táboa ligeramente enharinada. Repita a metade restante da masa.
- Quenta o aceite nunha olla ao fondo. Cando estea moi quente, agregue gradualmente algunhas pezas de masa e fríache en lotes, mexendo constantemente cunha culler de madeira. Marrón lixeiramente por 1 a 2 minutos; a continuación, elimine as bolas de masa fritas do aceite cunha culler perforada ou un skimmer de malla de arame e drene nelas unha tarxeta ou unha bandexa forrada de papel.
- Mesturar o azucre eo mel nunha tixola profunda e ancha; e quenta a lume baixo, mexendo constantemente durante uns 5 minutos ou ata que o azucre teña completamente disolta. Cando estea moi suave, agregue as pezas de masa fritas, mexendo constantemente cunha culler de madeira ata que a masa estea uniformemente cuberta de mel. Retire rapidamente e organice nun prato grande nun anel ou en pequenos racimos, usando unha culler para moldear os bits xuntos. Espolvorear con piñones e confites de caramelo. Deixe arrefriar.
- Sirva rompendo anacos individuais cunha garfo. Pignolata mantense fresco durante 2 semanas cando se almacena nun recipiente hermético.
Este vídeo mostra o proceso paso a paso:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg