A salsa de carne tradicional é o mellor acompañamiento para os pudines de carne asada e Yorkshire , o prato nacional de Gran Bretaña, entón por que algunha vez compraría salsa preparada ao facelo é tan fácil e ten moito mellor que calquera cousa que pode comprar?
O truco para unha gran salsa é usar os deliciosos zumes de pan do seu asado. Entón todo o que necesitas son algúns ingredientes sinxelos e o seu prato de asado e cea domingo será transformado.
O que necesitarás
- 1 cunca de zume de pan con carne asada (máis ou menos; vexa a nota a continuación)
- 1/2 vaso de viño tinto ou porto
- Carne de 500 ml (1 pinta) ou
- existencias vexetais
- 1 cunca de manteiga, fría-xeo (coloque nun congelador durante unha hora antes de usar)
Como facelo
- Unha vez que a carne asada estea cocida, elimínaa do forno, envolve a folla de aluminio sen deixar de lado. Despeje calquera exceso de graxa.
- Coloque a tixola na tixola ao longo de alta calor ata que os zumes de carne comecen a burbullas, tendo coidado de non queimar mentres se burbullea rapidamente
- Despeje o viño tinto e raspe todos os zumes do fondo da pota cunha culler de madeira ou espátula. Permitir que isto se burle ata que se reduza a un esmalte adhesivo e concentrado. Non deixes a pota desatendida, xa que a redución ocorre moi rápido.
- Engade o stock e mexa ben para incorporar o esmalte reducido.
- Coloque a salsa a través dun pene fino nunha pota e leve a ferver suave e reduza nun terzo.
- Unha vez que a salsa se reduce, engade a manteiga en pequenas pezas, axitando a pota suavemente ata que se absorbe toda a manteiga. Engadindo a manteiga de xeo non só engade sabor, dá a graxa un brillo brillante.
- Comprobe a carne de repouso para ver se deixou de fumar máis zumes de carne (a carne eo cordeiro adoitan facer a medida que a carne se relaxa). Engade estes zumes á salsa e dálle outro hervor rápido.
- Mantéñase caluroso ata que sexa necesario, despois colar nunha salsa temperada.