Ovo Fu Yung

O ovo Fu Yung é un alimento básico nos restaurantes chineses. Este ovo Fu Yung é moi diferente porque é frito e ten unha textura moi clara e delicada. A carne de porco asado, a carne de vaca, o polo ou o pavo poden ser substituídos por cámara.

Receita reimpreso con autorización do libro de cociña chinés de longa vida de Madame Wong.

O que necesitarás

• 1/2 libra de gambas frescas (descascadas, descascadas, cortadas en anacos pequenos)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharaditas de xerez
• 5 ovos
• 1 cucharadita de salsa de soia lixeira
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 cebola (picada)
• 1 Escalona (picada)
• 4 Castañas de auga (picadas)
• 1/4 cunca de cogomelos frescos (en rodajas)
• 1 taza de coles de feixón
• 2 a 4 cuncas de aceite para fritir
• Para a salsa:
• 1 cunca de caldo de pollo ou caldo
• 2 cucharadas de salsa de soia lixeira
• 1 cucharada de maicena (disolto en 1 cucharada de auga)
• Pementa a gusto

Como facelo

1. Camarón seco. Engade 1/2 cucharadita de sal, almidón de maicena e 1 cucharadita de xerez. Mestura ben.
2. Batre os ovos no bol grande. Engade a salsa de soia, 1/2 cucharadita de sal e 1 cucharadita de xerez. Deixar de lado.
3. Quenta 2 cucharadas de aceite en wok. Cebola, cebola, e castañas de auga 1 minuto.
4. Engadir cogomelos. Fritir 30 segundos. Quitar.
5. Quenta 2 cucharadas de aceite en wok. Cambie o camarón e as coles de feixón 1 minuto, ou ata que o camarón gire rosa. Deixe arrefriar.

1. Engade todos os ingredientes á mestura de ovos.
2. Para facer salsa: leve o stock a ferver. Agregar a salsa de soia. Espese con almidón de maíz disolto. Sazonar con pimienta a gusto. Deixar de lado.
3. Aceite de calor a 400 graos en wok. Proba engadindo un trocito de cebollino (debería dar marrón rapidamente). Cuchillo suave de 1/4 de mestura de ovo en wok. Fritir a fondo 1 minuto ata quedar dourado. Dobre con espátula e fríea ao outro lado 1 minuto. Retire ao prato e quéntase. Continúa a mestura de ovo frite, 1/4 por vez. Servir con salsa.
   

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	189
Total de graxa	5 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	249 mg
Sodio	742 mg
Hidratos de carbono	19 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	18 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)