Dahi Vada é de orixe do norte de India e pode ser un prato principal nun día caluroso, xa que pode ser o acompañamiento perfecto a outros pratos de carne ou vexetais nunha ocasión especial. Tamén podes comer como un lanche! Aínda que resulta complicado de facer, non o é e o esforzo que realizou preparalo valerá o delicioso resultado.
O que necesitarás
- 1/2 cuncas de lentellas negras (Urad Daal sen pel)
- Sal a gusto
- 1 peza de xenxibre de 2 pulgadas (ralado)
- 2 chiles verdes (picados moi ben)
- 3 cuncas de aceite vexetal (ou como sexa necesario para a fritura, ou a canola ou o aceite de xirasol)
- 3 cuncas de iogur (espesas frescas, non deben estar amargas)
- Po de chile vermello a gusto
- 1 cucharada. chaat masala
- 2 culleradetes. as sementes de comiño (asadas suavemente e se forman nun po fino)
- 1 1/2 cunca. azucre
- Decorar: cilantro (follas picadas, cilantro)
Como facelo
- Sumérxase o urad daal nunha cunca de auga durante a noite. Morde a pasta á mañá seguinte. Non engadas auga mentres estea moído.
- Engade os chiles verdes e o xenxibre a esta pasta.
- Mestura 1 cunca de iogur con 2 cuncas de auga e sal a gusto. Mantéñase de lado.
- En outro recipiente mesturar o iogur restante co pepino de chiles vermellos, o masato de cacao, o comiño en po, o azucre e a sal a gusto. Mestura ben. Mantéñase de lado.
- Aceite de calor para fritir a lume medio. Graxa as palmas con aceite e coloque unha culler de sopa da mestura de lentellas na palmeira. Fai unha forma de rosquilla (estas son as vadas).
- Deslice cada vada ao aceite quente e fríese ata que quede dourada. Escorrer e poñer inmediatamente na mestura de iogur e auga. Deixar mergullar durante 2-3 minutos.
- Retire a mestura de iogur e auga e presione suavemente entre as palmas. Instale estas vadas nun prato profundo mentres os prepare.
- Cando se empregue todo o cartafol de urad e as vadas se fagan como a anterior e no prato, vexa a mestura de iogur e grosa sobre eles para cubrir completamente.
- Adornar con follas de coentro picadas e arrefriar na heladera por unhas horas antes de servir.
- Para servir, pon 1 ou 2 Dahi Vadas nun prato e adorna con Chutney Tamarind e Chutney verde menta .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1264 |
| Total de graxa | 116 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 81 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |