Ten asado o seu polo ou pavo, deixouno para descansar e agora é hora de facer a salsa. Por que tantos tímidos disto son unha sorpresa, a compra é cara e máis alarmante, a preparación adoita estar cargada de sal e outros aditivos. Entón, por que non fas o teu. É doado e tamén sabes exactamente o que hai alí.
A salsa de polo é a mellor salsa para servir á beira do seu ave asada xa que está feita a partir dos zumes do paxaro e algúns outros ingredientes sinxelos. Os sabores do asado e da salsa únense moi ben.
Se non ten ningunha existencia de aves de curral no seu conxelador, non poida pórse en pánico, pode usar un stock listo ou un cubo de stock de boa calidade, pero como se mencionou arriba, verifique os niveis de sodio, ás veces poden, pero non sempre ser moi alto.
O que necesitarás
- 1 litro (1¼ pints) de polo
- 2 cucharadas de harina sinxela ou de uso xeral
- 150 ml (¼ pinta) de viño branco seco
- 2 cuncas de xelea vermella (opcional)
Como facelo
- Despeje todos os zumes da lata ou a folla de asar en que ten asado o seu pollo nunha tixela ou xerra.
- Deixar arrefriar un pouco e botar a graxa que flotará á superficie e descartarase. Coloque os zumes restantes nun lado.
- Coloque a lata de asado na que cociñou o ave a lume alto sobre a cociña, mira atentamente para asegurarse de que non se queima. Os zumes restantes comezarán a burbullas. Neste punto, engade a fariña e mestura rápidamente para raspar todo o sedimento do estaño. Cocer por un minuto nuevamente asegurándose de que non se queima, se queda demasiado quente, retire do lume e continúa mexendo.
- Coa lata de asar ao lume, Despeje o viño e mestúralo ben engada o stock dunha soa vez e manteña a fariña e os zumes. Poña a ebulición e cociña durante 5 minutos.
- Engade os zumes de polo (menos a graxa), volva a ferver mentres batedas constantemente e cociña por 3 minutos máis.
- Engade a marmelada vermella (se está a usar) mesturar ata que se disolve, a continuación, colar a través dunha fina peneira nun barco de salsa ou xerra de servizo.
- Se prefire unha salsa máis espesa (algunhas), unha vez que se engade e derrita a xelea vermella, macerar 1 cucharada de manteiga con 1 cucharada de fariña para crear unha pasta. Batre isto un pouco á vez na salsa de ebulición e continúe batendo ata que se espese (isto só debería levar uns minutos) colar a través dunha peneira nunha xerra de salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 56 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 189 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |