Na maioría dos fogares con fillos, macarrão e queixo aínda non se atopou como unha das comidas da familia máis querida de todos os tempos. Nesta receita, usei unha mestura de Monterey Jack, un cheddar, algunhas mozzarella e algunhas provolonas. A adición de leite evaporado dá ao prato unha maior riqueza. Entón cociñeiro o mac e o queixo en cuncas de muffin, que resultan ser o tamaño perfecto único de porción.
Ao longo dos anos definitivamente descubrín que moitos nenos adoram pequenas comidas por separado; hai algo interesante sobre un prato que é só o tamaño correcto. Continúa experimentando con diferentes queixos rotos: o corredor lácteo está cheo de opcións e nunca se vella para desenvolver un novo mac e queixo para a túa familia.
O que necesitarás
- Sal Kosher a gusto
- 1 macarrones de cóbado de libra
- 6 culleres de sopa de manteiga (sen sal)
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 onza de onza 12 de leite evaporado
- 2 1/2 cuncas de leite integral
- 1 cucharada de mostaza (Dijon)
- Sal Kosher a gusto
- 1 cunca de mestura de queixo de queixo rallado
- 1 cunca de queixo cheddar triturado (afiada)
- 1 cunca de mozzarella triturada
- 3 rodajas de provolone (rasgadas en anacos)
- 1 Pimienta de pementa grande
Como facelo
- Precalienta o forno a 375. Liña 24 latas de muffin de tamaño regular con revestimentos de papel e pulverizador con pulverizador antiadherente (tamén se pode cocer os muffins de mac ou queixo directamente nos muffin cups, pulverizado primeiro con spray antiadherente).
- Leve unha boceta de auga a ebulición e salala xenerosamente. Deixar a auga voltar a ferver e cociñar os macarrones segundo as indicacións do paquete. Pouco antes de que a pasta estea rematada, elimine preto de 3/4 cunca de auga de cocción. Escorrer a pasta.
- Derreta a manteiga na mesma olla que utilizou para cociñar a masa, a temperatura media e alta. Engade a fariña e cociña a lume medio, mexendo con frecuencia durante 2 minutos, ata que comece a colorear. Engade o leite evaporado e o leite integral, a continuación, a auga de cocción de pasta reservada, e leve a lume a cocer, mexendo frecuentemente ata que se espese un pouco despois duns minutos de cocción a lume. Mestura a mostaza e a sal e engade todos os queixos, mexendo ata que o queixo se derrita.
- Engade a caiena e despois regresa a pasta drenada á pota. Mestura ben ata que a pasta estea ben recubierta coa salsa de queixo, despois coloque os macarrão e o queixo nas cuncas de muffin preparadas (aproximadamente 1/2 cunca por cunca), enchéndoas á parte superior e asar durante 20 minutos, ata que as tops estean marrón dourado. Deixar que os muffins de macarrão e queixo se arrefríen nas latas nun rack durante 5 minutos antes de sacalos das latas e despois servilos quentes ou quentes.
Consellos para cociñar:
Pode usar unha mestura mixta de queixo, como Italian Blend ou Mexican Blend, en vez de combinar as súas propias seleccións de queixos, que son un atallo excelente.
Encha as latas de muffin coa mestura de macarrão e queixo ata dous días antes de tempo, e almacena cuberto na neveira. Poñer á temperatura ambiente antes de cocer ou engadir outros 5 minutos de tempo de cocción aos muffins se os está preparando directamente do frigorífico.
Se queres que as cuncas de muffin teñan unhas cuncas máis douradas, execúcelas debaixo do grella durante 1 ou 2 minutos ao final do tempo de cocción.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 197 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 299 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |